[发明专利]一种速冻黄秋葵的制备方法

权利要求书

1.一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

漂烫：将清洗后的黄秋葵漂烫杀青，所述漂烫温度为92℃～95℃，时间为50～60秒，所述漂烫液以水、食盐按重量比为水：食盐＝100：0.45～0.50配制而成；

冷却:将漂烫后的黄秋葵迅速用水喷淋降温，然后送入10～25℃的水冷却机中冷却至黄秋葵的中心温度为30℃以下，之后送入0～10℃的冰水冷却机中快速冷却，使黄秋葵中心温度迅速降至15℃以下，所述冰水冷却机中的冰水添加有次氯酸钠溶液，冰水中次氯酸钠浓度为50～150ppm；

沥水：将冷却后的黄秋葵采用机械振动和鼓风的方式进行沥水处理；

速冻：将沥水后的黄秋葵平摊于流态床单体速冻机中进行单体速冻，速冻温度为-25℃～-35℃，速冻时间为10～18分钟。

2.根据权利要求1所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，所述速冻步骤之后还包括如下步骤：

预存：将速冻后的黄秋葵装入预存袋中预存，预存袋为纸箱+内袋，预存温度为-22℃～-25℃,预存时间为22～24小时；

包装：将预存处理后的黄秋葵在-1℃～-5℃下计量包装，即得成品速冻黄秋葵。

3.根据权利要求2所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，所述装袋后的冷藏温度为-15℃～-20℃。

4.根据权利要求2所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，所述预存、包装步骤的完成时间分别为15分钟以下。

5.根据权利要求2所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，所述包装步骤还包括对预包装黄秋葵中的不合格品、异物进行分拣，对包装完成的成品进行金属探测检验。

6.根据权利要求1所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，在漂烫步骤之前还包括如下步骤：

挑选：将采收后的黄秋葵进行挑选、分级处理，去除有病虫害、霉烂及严重畸形、锈斑的黄秋葵；

驱虫：将挑选后的黄秋葵放入食盐水中侵泡20～25分钟驱虫，所述食盐水以水、食盐、V_C按重量比为：水：食盐：V_C＝100:2.0～2.2:0.12～0.20配制而成；

去蒂：将驱虫后的黄秋葵蒂头切除；

护色：将去蒂后的黄秋葵在护色液内浸泡护色，护色浸泡时间为5～10分钟，护色液以水、D-异抗环血酸钠、氯化钙按重量比为水：D-异抗环血酸钠：氯化钙＝100：0.06～0.10：0.20～0.25配制而成。

清洗：将护色后的黄秋葵采用气泡清洗机或高压清洗机进行清洗。

7.根据权利要求6所述的一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，所述去蒂后黄秋葵的存放时间为0～6小时。

8.一种速冻黄秋葵，其特征在于，所述速冻黄秋葵采用权利要求1至7中任一项所述的制备方法制备得到。