[发明专利]一种芦笋罐头配方的制备方法在审
| 申请号： | 201510690796.2 | 申请日： | 2015-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN105166032A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 隋俊会 | 申请（专利权）人： | 徐州华元罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/154 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 何龙其 |
| 地址： | 221733 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 罐头 配方 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芦笋罐头配方的制备方法，其特征在于，包括芦笋、2.3％食用氯化钠、1.2-1.3％柠檬酸；
该方法包括以下步骤：
(1)筛选备料：选择生长期为4-6个月的芦笋，筛选外表完整无破损的，进行初步清洗；
(2)将清洗好的芦笋去皮，再次清洗和切块，并加入酸度为0.52－1.3‰，温度90－97℃的热水中进行预煮，时间为30-12秒；
(3)将煮制后的芦笋捞出，放入流动的冷水中冷却；
(4)将冷却后的芦笋杀菌封装。
2.如权利要求1所述的一种芦笋罐头配方的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)封装真空度为0.035－0.050MPa。
3.如权利要求1所述的一种芦笋罐头配方的制备方法，其特征在于，所述杀菌具体公式为：
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