[发明专利]一种八宝粥的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种八宝粥的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

世界上没有哪一种食物能够包含人体所需的全部营养素，八宝粥通过原料的选择和一定的配比组合，以丰富其口感和营养成分。随着生活节奏的加快，自己亲手制作八宝粥的可能性越来越小，而将八宝粥做好，装在罐头盒里面，能够满足人们方便、快捷的需求。

如公开号为CN103284059A，名称为“一种具有美容功效的八宝粥”的发明专利，该专利公开的八宝粥的原料成分的重量配比为：荸荠2-10份、糯米30-50份、红枣2-10份、番茄2-10份、燕麦5-20份、胡萝卜5-10份、花生5-10份、绿豆5-10份、冰糖3-20份。本发明还涉及上述具有美容功效的八宝粥的制备方法。本发明所提供的八宝粥不仅营养丰富，也能够合理调节体内代谢，理顺肺、心、肝、脾、肾，从而做到根本上的美容。本发明所提供的八宝粥风味独特，既有荸荠的甘甜，又有番茄的酸味，可谓酸甜可口。

又如公开号为CN103330129A，名称为“一种八宝粥及其制备方法”的发明专利，该专利以青稞麦仁、人参果为主料，还包括手掌参、蕨菜，按照每1000g八宝粥中包含青稞麦仁10～50g、人参果1～10g、手掌参1～10g、1～10g蕨菜。所述的八宝粥中不含红枣、桂圆、枸杞，所用甜味剂为木糖醇10～100克。所述的八宝粥中，每1000g还含有牦牛肉1～50g、盐1～10g。

发明内容

本发明旨在提供一种新的八宝粥的制备方法，通过对原料的选择和特定的配比设计，使本发明制得的八宝粥具有口感好，营养全面，色泽美观的优点。

为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：

一种八宝粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)按重量份称取大米5～10份、小米4～6份，花生3～5份，红豆3～5份，青稞1～3份，黑米0.5～1份，莲子0.5～1份，糯米0.2～0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h后，过滤，备用；

2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1～2h，然后加入猪肉末0.5～1份，桂圆肉0.5～1份，燕麦0.2～0.8份，陈皮0.1～0.5份，山楂0.1～0.5份继续熬煮1～2h后，加入食盐、糖进行调味；

3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。

为了更好地实现本发明，进一步地，步骤1）中，所述花生为红皮花生。

步骤2）中，所述糖为甜菊糖、低聚木糖中的一种。

步骤3）中，所述的真空包装的压强为0.05～0.08MPa。

步骤3）中，所述的杀菌为采用隔水蒸的方式，温度为120～128℃，蒸的时间为12～20min。

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：

（1）本发明通过选择小米、红豆、青稞、黑米、莲子和芸豆等原料，其通过其合理的配比设计，使本发明制得的八宝粥口感好，软硬适中，营养全面，且颜色层次较多，可增强食用者的食欲，在制备过程中，将不易成熟的原料现在温水中浸泡后，再熬煮一端时间再加入易成熟的原料，可防止一起加进去后，部分已经煮烂而部分还未成熟的问题。

（2）本发明的成品包装方式为真空包装，可延长八宝粥的保存时间，且效率较高。

（3）本发明的杀菌方式为隔水蒸的方式，具有成本低，杀菌效果好的优点。

具体实施方式

实施例1

一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：

1)按重量份称取大米5份、小米4份，花生3份，红豆3份，青稞1份，黑米0.5份，莲子0.5份，糯米0.2份，芸豆0.2份，清洗干净后，置于温水中浸泡2h后，过滤，备用；

2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1h，然后加入猪肉末0.5份，桂圆肉0.5份，燕麦0.2份，陈皮0.1份，山楂0.1份继续熬煮1～2h后，加入食盐、糖进行调味；

3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。

实施例2

一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：

1)按重量份称取大米10份、小米6份，花生5份，红豆5份，青稞3份，黑米1份，莲子1份，糯米0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h后，过滤，备用；