[发明专利]一种柠檬豆薯香脆片的制作方法

权利要求书

1.一种柠檬豆薯香脆片的制作方法，其特征在于：采用新鲜的豆薯为原料、辅以适量柠檬浆、玉米粉、蛋白糖粉、藕粉、土枸杞粉、桑叶粉和植物油，其加工工艺流程是选料→清洗→热烫→脱水→成型→拌制→油炸→包装，具体操作步骤为：

（1）选料：选无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的鲜豆薯作原料；

（2）清洗：将采摘的鲜豆薯除杂、清水洗净后去皮，沥干；

（3）热烫：将洗净的豆薯放入开水中，加入适量柠檬浆，浸煮10-20分钟，捞出，沥干；

（4）脱水：将煮过的豆薯放入真空容器中，在3.5-4.5MPa真空条件下抽干豆薯所含水分；

（5）成型：将脱水后的豆薯切成薄片备用；

（6）混合粉拌制：先将玉米粉、蛋白糖粉、藕粉、土枸杞粉、桑叶粉按5∶2∶1∶1∶1的比例配制的混合粉，再将豆薯片∶混合粉=3∶2的比例，用混合粉均匀地拌好豆薯片；

（7）油炸：将拌好混合粉的豆薯片放入油温160-180℃的油锅中炸至黄酥捞起，待其冷却，表面淋上一层柠檬糖浆；

（8）包装：用食品塑料袋称量分装，用塑料袋封口机封口。