[发明专利]一种含姜黄的抑菌纸及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明属于食品包装纸领域，特别涉及一种含姜黄的抑菌纸及其制备方法与应用。

背景技术

食品包装纸是指与食品直接接触的包装纸，不但要求纸品具有一定强度，更重要的是安全卫生，不能添加具有安全隐患的化学品。因而食品包装纸的抑菌作用是一个难题，即使生产过程采用高档原材料，高温处理，但在储藏运输流通环节依然面临卫生问题。天然安全的食品防腐剂可实现食品包装纸抑制微生物生长的功能。

姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。从姜黄粉中提取的姜黄素能够抑制某些癌细胞生长而获得广泛关注。但姜黄素提取过程繁琐，易残留提取溶剂，破坏提取物原始结构，提取量少等原因，使姜黄素昂贵，很难推广应用。姜黄粉是姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味料，具有天然防腐的作用。但姜黄粉直接抑菌能力较弱，主要来自于不到2％含量的姜黄素，直接用于食品包装纸需要增强抑菌性。

纳米银是一种抗菌剂，纳米银粒径大多在25纳米左右，对大肠杆菌、淋球菌、沙眼衣原体等数十种致病微生物都有强烈的抑制和杀灭作用，而且不会产生耐药性，一定用量下生物安全性高，广泛用于医药、化妆品、食品膜等产品中。粒径越小，杀菌性能越强。因为细小颗粒具有更大表面，接触作用物体的机会大得多，因而极少的纳米银可产生强大的杀菌作用。

但是纳米银的制备及分散一直是一个难题。当颗粒达到纳米级时，由于表面能的作用，颗粒自动凝聚，失去纳米颗粒的特性。如何在制备过程中实现纳米颗粒的稳定一直是纳米材料制备技术的挑战。

发明内容

本发明的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种含姜黄的抑菌纸的制备方法。

本发明的另一目的在于提供通过上述制备方法得到的含姜黄的抑菌纸。

本发明的再一目的在于提供所述含姜黄的抑菌纸的应用。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种含姜黄的抑菌纸的制备方法，包括如下步骤：

(1)将按干基(绝干物)计算的100质量份氧化淀粉进行糊化；

(2)将100质量份淀粉、0.1～5质量份姜黄粉和水混匀，在搅拌状态下糊化；接着加入0.1～1质量份硬脂酸，用pH调节剂调节pH值为8-9，继续反应；

(3)将步骤(1)得到的产物和步骤(2)得到的产物混合后冷却，再加入0.05～0.5M硝酸银溶液，搅拌混合均匀；硝酸银溶液的加入质量相当于步骤(1)中所述氧化淀粉质量的1～5％；

(4)在步骤(3)得到的产物中加入还原剂，搅拌均匀；于30～50℃反应20～120分钟，得到纳米银淀粉混合液；

(5)在步骤(4)得到的纳米银淀粉混合液中加入水，调节粘度为50℃温度下20～50cp，涂覆到纸基上，干燥，得到含姜黄的抑菌纸。

步骤(1)中所述的氧化淀粉包括次氯酸钠氧化淀粉、过氧化氢氧化淀粉、高锰酸钾氧化淀粉和高碘酸氧化淀粉；优选为过氧化氢氧化淀粉。

所述的过氧化氢氧化淀粉可通过市售商品购买得到，也可自制得到；优选通过如下步骤制备得到的过氧化氢氧化淀粉：用水将淀粉和匀，在搅拌状态下加入浓度为质量百分比30％的双氧水，用氢氧化钠将pH值调为10，于55～60℃反应40～120分钟，反应结束后将pH值调节为中性，得到过氧化氢氧化淀粉；其中，质量百分比30％的双氧水的质量用量相当于淀粉质量的5～30％。

步骤(1)和(2)中所述的糊化的条件优选为75～90℃保温30分钟。

步骤(2)中所述的pH调节剂为碱，或酸和碱的组合。

所述的碱优选为氢氧化钠；更优选为浓度为0.5M的氢氧化钠溶液。

所述的酸优选为盐酸；更优选为浓度为0.5M的盐酸溶液。

步骤(2)中所述的继续反应的时间优选为30分钟。

步骤(4)中所述的还原剂为双氧水(过氧化氢)、抗坏血酸、硼氢化钠、葡萄糖和柠檬酸钠中的一种或至少两种。

步骤(4)中所述的还原剂的浓度优选为10～100mmol/L。

步骤(4)中所述的还原剂的添加量按其与所述的硝酸银按摩尔比1：1配比。

步骤(5)中所述的涂覆的量优选为1～3GSM。

步骤(5)中所述的纸基指市场上销售的商品食品包装纸，非涂料涂布产品。

步骤(5)中所述的干燥指纸品生产过程采用的纸品干燥方法。

本发明中所用的原料均为食品级以上，如淀粉、姜黄粉、硬脂酸、pH级调节剂、硝酸银等。

所述的姜黄粉为至少能过50目的筛的姜黄粉。