[发明专利]一种纯天然辣木养生面的制作方法

权利要求书

1.一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.采摘：采摘用有机肥种植的、无农药残留的纯天然辣木叶子；

b.清洗：用水浸泡、清洗采摘回来的辣木叶子，清洗干净后晾干；

c.杀青：用饱和蒸汽对晾干后的辣木叶子进行杀青，杀青温度为100～120℃，时间为2～4分钟；

d.喷淋：杀青后立即用60～70℃的热水进行喷淋，喷淋时间2～4分钟；

e.降温：之后将辣木叶子放置在空气流通处，利用空气进行快速降温，把叶子表面的冷凝水快速挥发掉；

f.烘干：接着把辣木叶子铺在网盘上，堆积厚度不超过3厘米，将铺好辣木叶子的网盘放进烘干炉，烘干温度设定为70℃，一次连续烘干3～4小时，烘干后叶子含水量控制在5％至10％；

g.粉碎：将烘干后的辣木叶子用超细磨粉机磨成超细的粉末；

h.制面条：按100斤面粉：2斤辣木叶子粉末：10斤水：3斤食用盐，充分混合，在18～20℃条件下自然发酵12～15小时，之后制作成纯天然无添加剂的辣木养生面条。

2.根据权利要求1所述的一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于：步骤h中，可采用人工拉面或制面机制成纯天然无添加剂辣木养生面条。

3.根据权利要求1所述的一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于：步骤b中，浸泡、清洗用的水为泉水或地下水或纯净水。

4.根据权利要求1所述的一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于：步骤e降温后，继续风干12～24小时，自然条件下堆积发酵8～12小时，或放入发酵机内发酵，发酵机温度控制在30～50℃、湿度60～80,发酵3～6小时。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于：杀青温度为110℃，时间为3分钟。

6.根据权利要求1或2或3所述的一种纯天然辣木养生面的制作方法，其特征在于：杀青后用60～70℃的热水进行喷淋的时间为3分钟。