[发明专利]一种营养豆浆的制备方法及用途

权利要求书

1.一种营养豆浆的制备方法，其特征在于，其制备步骤包括：

步骤S01，脱腥处理：将营养豆浆原料与水按比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加食盐后加热煮沸10分钟；

步骤S02，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤S03，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤S04，调配：在滤液中加入增甜剂，然后混合均匀，得到混合物；

步骤S05，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，得到豆浆。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述营养豆浆原料包括黄豆、黑豆、红小豆、白花芸豆、鹰嘴豆，其配方重量百分比例为：黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述营养豆浆原料与水的重量比为1：10～15。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤S01中，所述食盐的加入量为营养豆浆原料与水总重量的0.5%。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S04中，所述增甜剂的加入量为食盐加入量的20倍。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤S04中，所述增甜剂为白砂糖或葡萄糖或木糖醇。

7.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆粉，其特征在于，制备及食用过程为：

步骤1，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤2，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤3，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤4，调配：在滤液中加入葡萄糖，葡萄糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤5，灭菌：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min；

步骤6，干燥包装：将豆浆经过喷雾干燥处理，将得到的营养豆浆粉成品以每袋100g的量分装，得到营养豆浆粉成品；

步骤7，食用方法：食用前加开水冲泡。

8.根据权利要求7所述的营养豆浆粉，其特征在于，所述步骤6中喷雾干燥处理为：在160℃～170℃、流速为10L/min～15L/min的条件喷雾处理豆浆。

9.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆奶，其特征在于，制备及食用过程为：

步骤a，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤b，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤c，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤d，调配：在滤液中加入白砂糖，白砂糖的加入量为食盐加入量的20倍，然后混合均匀，得到混合物；

步骤e，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，以250ml/袋或500ml/袋的规格进行真空塑料包装，然后于4℃冷藏保存，得到豆浆奶；

步骤f，食用方法：三天内食用，食用前加热至60℃～80℃。

10.一种根据权利要求6所述的营养豆浆制备方法的用途，在于提供一种营养豆浆饮料，其特征在于，制备过程为：

步骤A，脱腥处理：将营养豆浆原料按照重量百分比为黄豆60%、黑豆10%、红小豆10%、白花芸豆10%、鹰嘴豆10%的比例混合，然后去皮，与水按重量比为1：10～15的比例配好，水温在20℃～30℃浸泡8小时～10小时后磨浆，得到浆料，再加入浆料重量0.5%的食盐后加热煮沸10分钟；

步骤B，酶解：保持浆料温度35℃～45℃，加入浆料重量4.5％～5.5％的淀粉酶处理2小时～3小时，然后煮沸4 min～6min杀酶，得到酶解液；

步骤C，过滤：用八层纱布过滤酶解液，得到滤液和不溶物；

步骤D，粉碎：将不溶物烘干后粉碎成粒径为20μm~50μm的粉末；

步骤E，调配：在滤液中加入木糖醇，木糖醇的加入量为食盐加入量的20倍，然后加入步骤D中的粉末，混合均匀，得到混合物；

步骤F，灭菌包装：将混合物在120℃～130℃灭菌处理10min～20min，之后冷却至室温，然后以0.1g/kg~0.2g/kg的量加入乳酸链球菌素，最后以250ml/瓶或500ml/瓶的规格进行真空灌装，得到营养豆浆饮料。