[发明专利]营养丰富的山楂粉加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养丰富的山楂粉加工方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

山楂别名红果、山里红、山梨等，在我国许多地方均有种植，资源丰富。山楂富含蛋白质(是苹果果实蛋白质含量的17倍)、18种氨基酸(8种人体必需)、糖类，矿物质(含钙在水果中列前位)、维生素(维生素C、A、B1、B2)、黄酮类、三萜类(熊果酸、山楂酸、齐墩果酸等)、其他成分(绿原酸、表儿茶酚、胆碱等)等多种营养成分。具有促进脂肪的分解，开胃消食、化滞消积，扩张血管、改善循环、还有促进胆固醇排泄，降血脂、降血压、强心、抗癌等作用。近年来山楂产量逐年增加，而传统山楂制品已不能满足消费者的需求。为此，开发研制天然、营养的山楂粉具有一定实用价值。

目前，市面上的山楂粉多数是化学制剂调制，不但没有营养，饮用过量还容易造成伤害，而且山楂在生长过程中，由于天气、水分、养分等不同，生长的大小不相同，而山楂的大小又决定了其用途，目前很多体积较小的山楂多数被直接扔掉，造成一部分的资源浪费。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的问题是：提供一种成本低，食用安全，加工方法简单的营养丰富的山楂粉加工方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

所述的营养丰富的山楂粉加工方法，包括以下原料：山楂果肉：30-50份；果胶酶：2-5份；冰糖：5-10份；纯净水：适量；

加工方法为：

a、将山楂果肉洗净捣碎放入锅内，加入适量纯净水，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；

b、软化后的山楂果肉加入果胶酶，45℃保温1小时进行酶解，酶解后加温到升温到90℃进行灭酶，灭酶时间为20分钟；

c、将灭酶后的山楂果肉里面加入冰糖，通过搅拌器进行搅拌，并通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；

d、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理。

所述的喷雾干燥是采用压力式喷雾干燥器进行干燥。

所述的山楂果肉与纯净水的比例为1:1.5。

本发明所述的营养丰富的山楂粉加工方法工艺简单合理，营养丰富，可以直接冲服，安全可靠，产品在制作过程中不添加色素、香精、防腐剂，工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。

具体实施方式

下面对本发明的实施例做进一步描述：

实施例1：

所述的营养丰富的山楂粉加工方法，包括以下原料：山楂果肉：30份；果胶酶：2份；冰糖：5份；纯净水：适量；

加工方法为：

a、将山楂果肉洗净捣碎放入锅内，按照山楂果肉与纯净水的比例为1:1.5加入纯净水，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；

b、软化后的山楂果肉加入果胶酶，45℃保温1小时进行酶解，酶解后加温到升温到90℃进行灭酶，灭酶时间为20分钟；

c、将灭酶后的山楂果肉里面加入冰糖，通过搅拌器进行搅拌，并通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；

d、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理，喷雾干燥是采用压力式喷雾干燥器进行干燥。

实施例2：

所述的营养丰富的山楂粉加工方法，包括以下原料：山楂果肉：40份；果胶酶：3.5份；冰糖：8份；纯净水：适量；

加工方法为：

a、将山楂果肉洗净捣碎放入锅内，按照山楂果肉与纯净水的比例为1:1.5加入纯净水，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；

b、软化后的山楂果肉加入果胶酶，45℃保温1小时进行酶解，酶解后加温到升温到90℃进行灭酶，灭酶时间为20分钟；

c、将灭酶后的山楂果肉里面加入冰糖，通过搅拌器进行搅拌，并通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；

d、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理，喷雾干燥是采用压力式喷雾干燥器进行干燥。

实施例3：

所述的营养丰富的山楂粉加工方法，包括以下原料：山楂果肉：50份；果胶酶：5份；冰 糖：10份；纯净水：适量；

加工方法为：

a、将山楂果肉洗净捣碎放入锅内，按照山楂果肉与纯净水的比例为1:1.5加入纯净水，进行加温软化，软化时间控制在30-35分钟；