[发明专利]一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于制备步骤为：

(1)富含GABA的桑叶制备方法：将桑叶完全浸没到水中处理1-5h；然后放入0.05-0.25mol/L谷氨酸溶液浸泡处理，浸泡1-5小时；再在频率为22-40KHZ、功率为200-900W的超声波条件下分别处理5-25min后经300～500W微波处理5-15min，取出桑叶切细、萎凋、揉捻，置于烘箱里烘干，用粉碎机将所得的烘干桑叶粉碎备用；

(2)将粉碎的桑叶与PDA液体培养基按照(1～15):100的质量比混合；

(3)向步骤(2)所得混合培养基中接入1wt.％-5wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种进行初步发酵；

(4)按初步发酵液的5wt.％-20wt.％加入蔗糖，按初步发酵液的5wt.％-30wt.％加入果蔬，按初步发酵液的1wt.％-5wt.％接入酵母菌进行二次发酵；

(5)按二次发酵液的1wt.％-5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵液过滤后得到富含GABA的桑叶酵素饮料原液。

2.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于所述果蔬为下述水果或蔬菜中的至少一种：梨、苹果、桃、杏、大枣、石榴、枸杞、葡萄、木瓜、桑葚、火龙果、菠萝、橙子、橘子、柚子、柠檬、猕猴桃、香蕉、西红柿、黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、龙眼、荔枝、草莓、蓝莓、山楂、芹菜或胡萝卜。

3.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于所述果蔬为两种以上组成时，组合质量份数比例为任意。

4.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述烘箱的烘干温度为40-90℃。

5.根据权利要求1所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液的制备方法，其特征在于步骤1：将桑叶进行水浸泡处理2h，0.15mol/L的谷氨酸溶液浸泡3h，频率22KHZ、功率900W的超声波处理15min，400W微波处理15min，GABA含量为285.125mg/100g；桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(50℃)烘干；

步骤2：将上步所得桑叶按照1wt.％的添加量加入PDA液体培养基并混合，得PDA桑叶液体混合培养基；

步骤3：在PDA桑叶液体混合培养基中，接入1wt.％灵芝菌或桑黄菌菌种在大玻璃瓶或者瓦缸中，在室温下进行初步发酵；发酵7～14d，当pH达到4.5时终止发酵；

步骤4：按初步发酵液的5wt.％加入蔗糖；按初步发酵液的30wt.％加入切碎的梨块，按初步发酵液的5wt.％接入酵母菌到大玻璃瓶或者瓦缸中，发酵5～7d，pH达到4.0时终止发酵；

步骤5：按二次发酵液的5wt.％接入红茶菌进行综合发酵，发酵5～7d，至pH达到3.5时终止发酵，发酵液过滤得桑叶酵素饮料原液。

6.权利要求1～5任一所述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。

7.权利要求6所述富含GABA的桑叶酵素饮料原液在制备可降血压和减轻初老症状饮料中的应用。

8.一种可降血压和减轻初老症状饮料，其特征在于有效成分为权利要求1～5任一所述方法制备得到的富含GABA的桑叶酵素饮料原液。

9.根据权利要求8所述可降血压和减轻初老症状饮料，其特征在于向桑叶酵素原液中添加甜味剂和水调配搅拌均匀，其中桑叶酵素原液占20wt.％-50wt.％；将上述调配好的混合物经有机膜超滤过滤机进行过滤；过滤好的饮料经巴氏灭菌后，立即灌装，即得桑叶酵素饮料。