[发明专利]一种麦绿素护色技术及其产品

权利要求书

1.一种麦绿素护色技术，其特征在于，以新鲜大麦幼苗嫩叶为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩去明水后冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用乳酸锌对麦苗汁液进行护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味；经公知的真空冷冻干燥、过筛、包装工序，制得，具体包括以下步骤：

(1)麦苗选剔与清洗：选择高度为10cm～30cm未拔节的大麦幼苗嫩叶，距假茎基部2～3cm处收割，并去除大麦苗的黄叶，用清水冲洗、去除泥沙等污物；

(2)冻结与取汁：用离心甩水方式除去大麦苗表面明水，将麦苗叶置于-4℃～-15℃下冻结；将冻结后的麦苗叶置于10℃～25℃下解冻；解冻后的麦苗叶经离心分离取得麦苗汁液；

(3)护绿与配料：按体积质量比在大麦苗叶汁中添加0.05～0-20％的乳酸锌(v/w)，然后在麦苗叶汁中添加麦芽糊精1％～5％、山梨糖醇1％～5％、β-环糊精0.5％～2％(v/w)；

(4)冷冻干燥：按公知的方法对添加护绿剂和配料的麦苗叶汁液进行真空冷冻干燥；

(5)包装：过筛后的麦绿素粉按公知的方法进行真空包装或充氮包装，制得。

2.根据权利要求1所述的一种麦绿素护色技术，其特征在于，原料为大麦苗叶、小麦

苗叶、元麦苗叶、青稞叶，所得产品色泽鲜绿、味道清新，富含SOD、维生素C等对人体有益的成分。