[发明专利]一种增强免疫力的复合油脂微胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合油脂微胶囊及其制备方法，尤其涉及一种增强免疫力的复合油脂微胶囊以及制备方法，其应用涉及食品、保健品等领域。

背景技术

免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。在人类生活环境中，存在各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等。在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为入侵机体的病原体。虽然人体对不同的病原体会产生相应的抗体，以抵御再次感染，但抗体具有专一性和时限性。在快节奏生活的当今社会，多种因素可引发免疫力低下，如营养失衡、心理紧张、消极悲观、运动不足等，其中营养失衡是导致免疫力低下的重要原因，通过营养补充调节机体免疫力也是最为理想的方法。

现有技术中，增强免疫力的食品较多，如申请号为CN201110167400.8的专利申请文件中公开了一种增强免疫力的压缩饼干；申请号为201210582616.5的专利申请文件中公开了一种增强免疫力、抗疲劳的保健酒。当然，随着人们生活水平的提高，对功能食品的多样性要求也在不断增加。科学研究表明，多种动植物油类组分对人体健康具有重要的作用，而微胶囊技术处理油脂可改变油脂物态，增加其应用性；消除境因素对油脂的影响，提高氧化稳定性；降低油脂挥发性，延长挥发成分的滞留期；掩盖油脂不良气味；提高油脂利用度等。而目前技术中还没有增强免疫力的复合油脂微胶囊，因此，可开发具有增强免疫力作用的复合油脂微胶囊，应用于食品或保健品领域，以进一步丰富功能食品的多样性，满足人们的需求。

蚕蛹油是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，不饱和脂肪酸达80%以上的，α-亚麻酸含量达35%，油酸33%，亚油酸8%，此外还含有1%以上的β-谷甾醇、胆甾醇及菜油甾醇等不皂化物。α-亚麻酸和亚油酸是人体必需的不饱和脂肪酸，α-亚麻酸在人体内可转化为二十碳五烯酸，即EPA，也可转化为二十二碳六烯酸，即DHA，具有提高智力、保护视力、延缓衰老、降血脂、降血压、改善肝脏功能及预防心脑血管疾病和抑制老年性痴呆等作用。大蒜油是大蒜的抽提物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，含重要的活性硫物质，是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、提高免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。黑加仑油富含γ-亚麻酸，含量达15%，长期食用能减轻更年期不适、增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留、预防和治疗动脉硬化、降低高血压、增进皮肤健康、促进女性荷尔蒙的自然生长。苏子油是目前所知α-亚麻酸含量最高的食用油脂，α-亚麻酸的含量高达70%，具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。将蚕蛹油、大蒜油、黑加仑油、苏子油以合适的比例复配成复合油脂，可同时提供适量的α-亚麻酸、γ-亚麻酸及活性硫物质。

谷白质是一种良好的微胶囊壁材，大米蛋白含丰富的谷蛋白，也是一种优质植物蛋白，具有氨基酸组成平衡合理、低抗原性等特点，非常适合婴幼儿和特殊人群的保健食品。乳清蛋白和大豆分离蛋白可作为微胶囊壁材的同时，也是公认的优质蛋白。酵母葡聚糖和燕麦葡聚糖含有丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一种多糖，主要化学结构为β-1，3葡聚糖和β-1，6葡聚糖，前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力，本发明中将其作为辅助壁材使用。

通过合理配比，并采用微胶囊技术可将对人体免疫力有帮助的不饱和脂肪酸、活性硫物质、优质蛋白质、β-葡聚糖融为一体，开发增强免疫力的复合油脂微胶囊。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供的一种增强免疫力的复合油脂微胶囊。

本发明还要解决的技术问题是提供上述微胶囊的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种增强免疫力的复合油脂微胶囊，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的组成为：复合油脂40%～55%，抗氧化剂0.01%～0.02%，主壁材28%～35%，辅助壁材14.98%～19.99%，稳定剂2%～5%。

一种增强免疫力复合油脂微胶囊，包括以下步骤：

A、将复合油脂和抗氧化剂混匀，加热至30～60℃，以50～100rpm的转速，搅拌1～3h，制得芯材相。

B、将主壁材，辅助壁材，稳定剂混合后加入3～5倍的水，加热至65～90℃，以50～100rpm的转速，搅拌1～2h，制得壁材相。

C、将芯材相与壁材相混合，经高压均质乳化机乳化成纳米乳液，均质压力30～60MPa。