[发明专利]一种白灵芝饮料的生产制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料生产领域，具体涉及一种白灵芝饮料的生产制备方法。

背景技术

灵芝为多孔菌科灵芝属真菌灵芝的子实体。中医经典《神农本草经》和《名医别录》均把灵芝列为食药同源食材中的上品，指出灵芝有青、赤、黄、白、黑、紫六种，均无毒，性味甘，平。归肺，心，脾经。“赤芝主胸中结，益心气，补中，增智慧不忘。久食轻身不老，延年神仙”。“紫芝主耳聋，利关节，保神，益精气，好颜色，久服轻身不老延年。”

现代医学研究表明：灵芝中三萜（熊果酸）的含量很高，在灵芝多种多糖中含有一种具有抗肿瘤活性的水溶性多糖（polysaccharade）GL-1,灵芝除含有精氨酸、色氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸及微量的甲硫氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等13种氨基酸外，还含有有机锗及钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜等微量元素。灵芝具有安神镇静，降血压、提高血浆和心肌CAMP水平、提高耐缺氧能力，抗血小板聚集及抗血栓，降低血糖，保肝护肝，抗胃溃疡，抗氧化、延缓衰老，抗肿瘤，抗辐射，增强免疫力等作用。

灵芝在中国的食药用历史悠久，白蛇传中白娘子费尽千辛万苦盗来拯救夫君许仙性命的仙草就是灵芝。现在，灵芝及其系列产品仍是广大人民群众养生保健和预防、治疗癌症、化疗后恢复的首选。

本发明产品所选用的白灵芝是特产于云南省大姚县白龙山新发现的一个灵芝新种。该种灵芝不同于其他灵芝的显著特点是，其他灵芝的菌帽、菌柄均为木质化物质，大姚白灵芝的菌帽、菌柄为海绵状白色肉质；其它灵芝味极苦，大姚白灵芝则不苦且有特殊清香气味。检验结果表明，大姚白灵芝中的总三萜（以熊果酸计）高出普通灵芝6.28倍，总黄酮、多糖和各种氨基酸均远远高于普通灵芝。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白灵芝饮料，既能保持白灵芝本身的保健功效，又具有良好的口感。

本发明的目的还在于提供一种工业制备生产上述白灵芝饮料的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种白灵芝饮料，由下述原料制成（按重量百分比计）：新鲜白灵芝（白灵芝干片）1-10%，柠檬酸0.1-3%，木糖醇3-15%，纯净水80-90%。

所述的白灵芝为云南省大姚县白龙山特产的白灵芝；所述的柠檬酸为食品级柠檬酸；木糖醇为食用木糖醇。

上述白灵芝饮料的生产制备方法，包括以下步骤：

1、选取成熟、无腐烂、无污染的新鲜大姚白灵芝，清除泥土后再使用超声波清洗机进行清洗，洗净沥干后，分切为3-5mm厚的白灵芝片备用；

2、将符合饮用标准的原水（自来水）经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯净水；

3、将沥干的白灵芝片（或干片）按比例（重量比）投入已加注纯净水的萃取釜中，浸泡、煮沸后维持30min后将所得萃取液通过卫生泵输送到均质罐；前述浸提过程连续进行2-3次，然后通过卫生泵将两次萃取均值的的白灵芝液体输送到冷热缸；

4、在冷热缸中按比例加入木糖醇、柠檬酸等配料，并按30-60转/min的速度进行搅拌；

5、白灵芝饮料液体经过粗滤，精滤后进入无菌罐，通过卫生泵将液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装白灵芝饮料。

上述方法1所述的使用超声波清洗机的清洗时间为3-5min；

上述方法2所述的纯水是指以符合饮用标准的自来水作为原水经纯水处理机处理而得到的纯净水；

上述方法3述的白灵芝原料的投料比例是：鲜品5-10%，干品1-3%；煮沸后维持30min的温度是93°-100°C；

上述方法4所述的添加的木糖醇，比例为3-15%；柠檬酸的比例是0.1-3%；

上述方法5所述的高温灌注封口的灌注温度是80°-90°C。

本发明具有的优点为：

1.将具有安神镇静，降血压、提高血浆和心肌CAMP水平、提高耐缺氧能力，抗血小板聚集及抗血栓，降低血糖，保肝护肝，抗胃溃疡，抗氧化、延缓衰老，抗肿瘤，抗辐射，增强免疫力等作用等显著功效的白灵芝通过可靠工艺制成饮料，在其功效得以保存的同时，饮用安全进一步得到保障；

2.饮料具有独特的天然清香风味，汤色亮丽可人；

3.为白灵芝的进一步开发利用，提供了一条新的途径，为广大消费者提供了一种新的消费选择；

4.制备生产方法易行，工艺可靠，成本较低，适于工业化生产；

5.采用易拉罐包装，饮用方便。