[发明专利]一种花青素的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于植物有效成分提取领域，涉及一种花青素的提取方法。

背景技术

花青素(Anthocyanin)，又称花色素，是一类广泛存在于植物中天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，是植物的主要成色物质。花青素作为天然色素，具有较高的安全性能，而且具有抗突变、降血压、保护肝脏等保健功能，而且花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！随着科技的发展及人民生活水平的提高，人们对食品添加剂和天然色素类产品的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。

花青素类色素为水溶性色素，易溶于水、乙醇及甲醇等醇类化合物。花青素在中性和弱碱性条件中不稳定。因此，提取过程通常采用酸性溶剂。提取介质的选择是天然色素提取过程中一个重要的环节，应用最少的辅助物并以目标产物的最小退化或改变达到最大的色素提取量。已有的报道中甲醇、丙酮、盐酸等都能用来提取花色素苷，但由于残留溶剂的潜在毒性，提取物对于消费者并不安全。所以，对于花青素提取溶剂的选择，应选择食品可用的溶剂。

发明内容

本发明的目的是针对现有问题，提供一种花青素的提取方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现

1.本发明提供一种花青素的提取方法，该方法包括如下步骤：

(1)试样准备：取新鲜叶片试样，洗净，擦干，去除主叶脉，剪碎叶片称重，放在研钵中，待用；

(2)叶片研磨：按照料液比1∶5g/ml，向研钵中加入pH为2-4的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液；冰浴条件下，研磨成浆；料液一并转入离心管；继续向研钵中加入pH为2-4的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液，冲洗研钵后，转入上述离心管，使得最终料液比为1∶50-1∶10；

(3)花青素提取：将最终料液比为1∶50-1∶10的离心管在30-60℃下避光震荡20-100min提取花青素，离心；上清液经滤纸抽滤后即为花青素溶液。

2.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤(2)所述的最终料液比为1∶30。

3.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤(2)所用的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液的pH为3。

4.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤(2)所述的提取温度为50℃。

5.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤(2)所述的提取时间为60min。

6.上述1-5任一项提供花青素的提取方法，其中，步骤(3)离心条件为4℃、4000rpm/min，离心10min。

7.上述1-6任一项提取方法在紫色生菜、紫甘蓝中花青素提取中的应用。

8.根据上述1-6任一项提供的提取方法获得的花青素溶液。

9.上述8提供的花青素溶液，其中，花青素溶液中相对花青素含量U为0.071。

有益效果：

1.本发明采用食品可用溶剂柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液作为花青素的提取溶剂，不产生污染，提取后的花青素无有毒有害溶剂，安全可靠，能够满足现代人对安全的要求，因而它在食品、保健、药品等领域有着广泛的应用。

2.本发明以柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液作为提取液，通过优化提取过程，最终，产生的花青素溶液中相对花青素含量U为0.071。当达到最优的条件，即柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液pH为3，料液比为1∶30，提取温度50℃，提取时间60min，相对花青素含量U达到0.071，相对于传统方法提取的相对花青素含量U为0.038，有明显的提高。

3.本发明未采用复杂的步骤和溶剂，在降低成本，简化提取步骤的同时，提高了花青素的溶出率，可达86.8％。

附图说明

图1不同料液比对花青素含量的影响

图2不同提取时间对花青素含量的影响