[发明专利]利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法

说明书

技术领域

本发明属于枸杞汁加工技术领域，尤指利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法。

背景技术

枸杞汁具有口感清新、易吸收并易与其他食品保健饮料混合的特点，消费者易于接受，因此国内外市场对枸杞汁的需求日渐增长。

目前在枸杞汁加工行业，主要的热处理方法是加热罐通水蒸气加热和列管式加热。加热管加热具有加热不均匀、加热效率低的缺点，而列管式加热的枸杞汁损失很大。

板式换热器是液—液、液—汽进行热交换的理想设备，它具有换热效率高、热损失小、结构紧凑轻巧、占地面积小、安装清洗方便、应用广泛、使用寿命长等特点。在相同压力损失情况下，其传热系数比列管式换热器高3-5倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热回收率可高达90%以上。板式换热器在食品工业中主要用于乳品、酱油和醋的杀菌、冷却，动植物油、啤酒、麦芽汁等的加热、冷却。目前还未见将板式换热器应用于枸杞汁的加热和灭菌等热处理的论文和专利，本发明是首次公开了利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枸杞汁热处理的方法，利用国内企业现有的设备条件，提供低成本热处理枸杞汁的方法，提高了经济效益，具有较高的实用价值。

为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法，其中包括如下步骤：

（1）将板式换热器、果汁储存容器和管道进行清洗后，将板式换热器的冷介质流动通道与果汁储存容器相连，板式换热器的热介质流动通道与热源设施相连接，流体流动的动力依靠泵输送；

（2）将枸杞汁通入果汁储存容器，开启热源；

（3）枸杞汁通过板式换热器开始加热，开始监测枸杞汁的温度；

（4）当枸杞汁达到预定的温度后，开始计时；

（5）当达到热处理的时间后，关闭热源，将枸杞汁进行灌装或进一步加工处理。

利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法，其中所述步骤（1）中的板式换热器为由一系列具有一定波纹形状的金属片叠装而成的一种新型高效换热器，各种板片之间形成薄矩形通道，通过板片进行热量交换。

利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法，其中所述步骤（2）中的枸杞汁为将新鲜枸杞果实压榨破碎或将枸杞干果复水破碎后得到的枸杞原汁，或者将枸杞原汁通过酶解、过滤、超滤等食品加工技术而得到的枸杞清汁。

利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法，其中所述步骤（3）中的温度监测方法可以利用设备自带的结果矫正的温度仪表进行监测，也可以通过手持温度计进行监测。

目前在枸杞汁加工行业，主要的热处理方法是加热罐通水蒸气加热和列管式加热。加热管加热具有加热不均匀、加热效率低的缺点，用列管式加热枸杞汁时，由于需要预热开始时的料顶水和加热结束后的水顶料过程，枸杞汁损失很大。

本发明有效解决了上述问题，由于枸杞汁通过板式换热器高速高效换热和流动，有效避免了加热罐加热不均与和效率低的问题；由于不需要预热开始时的料顶水和加热结束后的水顶料过程，这样也有效避免了列管式加热处理方式造成的枸杞汁损失。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。

实施例1

本发明利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法实施例，其制备步骤为：

（1）将板式换热器、果汁储存容器和管道进行清洗后，将板式换热器的冷介质流动通道与果汁储存容器相连，板式换热器的热介质流动通道与热源设施相连接，流体流动的动力依靠泵输送；板式换热器采用北京阿玛西换热设备制造有限公司生产的A20型板式换热器；

（2）将100公斤新鲜枸杞果实榨取的枸杞汁通入果汁储存罐，开启热源水蒸汽；

（3）枸杞汁通过板式换热器开始加热，开始监测枸杞汁的温度；

（4）当枸杞汁达到82℃，开始计时；

（5）20分钟后，将枸杞汁进行灌装或者进行其他工艺处理。

实施例2

本发明利用板式换热器对枸杞汁进行热处理的方法实施例，其制备步骤为：

（1）将板式换热器、果汁储存容器和管道进行清洗后，将板式换热器的冷介质流动通道与果汁储存容器相连，板式换热器的热介质流动通道与热源设施相连接，流体流动的动力依靠泵输送；

（2）将50公斤枸杞干果复水得到枸杞汁通入果汁储存容器，开启热源水蒸汽；

（3）枸杞汁通过板式换热器开始加热，开始监测枸杞汁的温度；

（4）当枸杞汁达到82℃，开始计时；