[发明专利]油炸食品加工装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工装置，尤其涉及一种油炸食品加工装置。

背景技术

目前，现有的食品油炸设备根据工作方式可以分为三大类，第一类是食品浸泡在高温油中进行炸制，第二类是食品在无油或少油的设备内进行烘烤，第三类是以淋洒方式对食品进行省油炸制。

食品浸泡炸制采用的传统方式炸制，这种方式需要消耗大量食用油，耗油率高，能耗利用率高，其炸制的食品香脆可口，受到传统食客欢迎。

利用无油或少油烘烤方式制作食品的设备，常见的是空气炸锅，其制作油炸食品的方式主要是通过高温将食品烤熟。这种设备在制作食品时的热效率较浸泡炸制式设备差，同功率同容量下浸泡炸制比烘烤式制作能耗要低，而且这种方式做出的食品含油量最低，口感较差，已经偏离了油炸食品的本质，但其烤制的食品含油量低符合健康饮食需求。

省油炸制方式通过是将少量食用油加热后，从锅体提升到炸篮顶部，并通过顶部设置的分流板淋洒至炸篮内放置的食品，对炸篮内的食品进行炸制。食品炸制后多余油脂回流到锅内。回流到锅内的油脂会再次被加热提升至炸篮顶部，经分流板流至炸篮进行食品的炸制，如此循环直至将炸篮内的食品炸制成熟。这种方式具有用油少，热效率最高，用时耗油最少，能耗利用率也最高，炸制的食品较浸泡炸制式含油低，同时还保留了食品浸泡炸制香脆可口的口感需求，满足了口感与健康平衡搭配，受到新一代追求健康饮食用户喜爱。

目前省油炸制方式的油炸锅大多结构复杂，制造成本高，难以实现设计初衷。中国专利CN 201861474U公开了一种油炸锅，包括锅体和锅盖，在锅体底部设有加热体，在锅体内设有抽油装置。该抽油装置又包括抽油管和动力装置，抽油管连接在动力装置下端的输出端上，动力装置固定连接在锅体上。抽油管底部的进油口靠近锅体的底部，出油口设置抽油管侧部并靠近抽油管顶部。在锅体内设置有食品篮，在食品篮上方设有分油板。分油板高度与抽油管的出油口相对应，分油板设置有斜置面。在斜置面均匀分布若干分油孔。该种油炸锅实现食品炸制的方式是通过分油板滴漏加热后的油脂。在炸制食品时，有的位置上的食品无法得到油脂的滴淋，存在食品炸制时受热不均的现象，制作出的炸制食品容易颜色不均、口感不一。而且，由于分油板滴漏装置设置在食品篮上方，需要移除食品篮才能取出其中的食品，在操作上极为不便，并存在分油板结构复杂难以清洗等缺点。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是为了克服现有技术中的油炸锅设计不合理以及部分零部件难以清洗的缺点。

本发明提供了一种油炸食品加工装置，包括外壳体、泵管、电机及与所述外壳体相配合的上盖；所述外壳体具有底和壁，所述外壳体的底上设置有驱动器；所述驱动器上连接有支撑板，所述支撑板上支撑有锅体，所述锅体内设置有炸篮；所述泵管的第一开口位于所述炸篮的上方，第二开口位于所述锅体的底部；所述第一开口处设置有由所述电机驱动而旋转的增压叶片；所述锅体的底部和/或所述泵管的周围设置有加热元件。

优选地，所述锅体的底部设置有下凹区域，所述加热元件至少部分地设置在所述下凹区域中。

优选地，所述支撑板朝向所述锅体的表面包含有具有高度差的两部分，所述两部分中较低的部分对应于所述锅体的底部的所述下凹区域。

优选地，所述泵管的第二开口设置在所述锅体的所述下凹区域的底部位置。

优选地，该装置包括设置在所述第二开口处的吸油叶片以及安装所述增压叶片和所述吸油叶片的主轴，所述电机通过所述主轴驱动所述增压叶片和所述吸油叶片旋转。

优选地，所述主轴套设在所述泵管中。

优选地，所述驱动器的输出端穿过所述支撑板及所述锅体，与所述炸篮连接。

优选地，该装置包括设置在所述锅体及外壳体之间的支撑件。

优选地，所述锅体的底部和/或所述泵管的周围设置有温度传感器。

优选地，该装置包括设置在所述泵管的第一开口处的喷嘴，所述喷嘴设置有分流导向结构。

与现有技术相比，本发明的油炸食品加工装置，在作业时全自动运行，是一款节油、高效的全自动装置。通过加热少量食用油，再用油泵将加热后的食用油直接喷淋在炸篮内盛放的食物上，经炸篮旋转工作确保了炸篮内的食物都能够被加热后的食用油充分喷淋到位，炸制出的食品均匀、口感好。

本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明的技术方案而了解。本发明的目的和其他优点可通过在说明书、权利要求书以及附图中所特别指出的结构和/或流程来实现和获得。