[发明专利]一种高膳食纤维椰子粉及其用途

权利要求书

1.一种高膳食纤维椰子粉，其特征在于，所述高膳食纤维椰子粉是由以下方法制备而成的：

(1)将椰渣干燥至含水量为15重量％～20重量％；

(2)将步骤(1)中干燥后的椰渣进行粉碎过筛；

(3)将步骤(2)中粉碎过筛后的椰渣进行挤压膨胀；

(4)将步骤(3)中挤压膨胀后的椰渣进行超微粉碎过筛；

(5)将步骤(4)中粉碎过筛后的椰渣进行喷雾干燥，得所述高膳食纤维椰子粉。

2.根据权利要求1所述的高膳食纤维椰子粉，其特征在于，所述步骤(1)中干燥温度为105℃；所述步骤(2)中筛网为80目筛；所述步骤(4)中筛网为100目筛。

3.根据权利要求1所述的高膳食纤维椰子粉，其特征在于，所述挤压膨胀过程中温度为130-160℃，螺杆转速为180r/min，进料速度为30r/min,模口直径为6mm。

4.根据权利要求1所述的高膳食纤维椰子粉，其特征在于，所述步骤(4)中喷雾干燥条件为：均质压力为20～40MPa，进料速率为10～20ml/min，进口温度为160～190℃，出口温度为55～80℃。

5.如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉在制备固体饮料、面制食品中的用途。

6.一种无糖曲奇饼，其特征在于，所述无糖曲奇饼由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉200份，黄油粉40份，椰子油10份，木糖醇粉45份，水5份。

7.根据权利要求6所述的无糖曲奇饼，其特征在于，所述无糖曲奇饼由以下方法制备而成：将200重量份如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉、40重量份黄油粉和45重量份木糖醇粉混合好；然后加入10重量份的椰子油和5重量份的温度为20～40℃的水搅拌均匀成面团，将所述面团成型；最后将成型后的面团在上火200℃，下火170℃条件下烘烤5分钟，冷却后得到所述无糖曲奇饼。

8.一种无糖椰香面包，其特征在于，所述无糖椰香面包由以下重量份的组分制备而成：如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉1000份，精盐10份，蛋白粉130份，酵母10份，面包改良剂3份，鸡蛋100份，麦芽糖醇100份，水500-600份，黄油80份。

9.一种椰子奶昔，其特征在于，所述椰子奶昔是由如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉加牛奶冲调而成的。

10.一种椰子营养餐粉，其特征在于，所述椰子营养餐粉包括以下重量百分比的组分：如权利要求1-4任一所述高膳食纤维椰子粉80％，蛋白粉5％，抗性糊精14.88％，三氯蔗糖0.12％。