[发明专利]茶树花红茶及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶配置品，具体涉及一种茶树花红茶及制备方法。

背景技术

在茶树成长期间，茶树花将与茶树芽叶争水争肥，为了保证下一年茶叶的质量和数量，茶农每年都要对茶树花进行修剪，将其扔掉或用作农家肥，使茶叶得到高产。但目前人们也将茶树花鲜花和干花制成原浆和复合粉添入到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫生用品等产品中，具有很好的保健、美容养颜等作用，是一种难得的天然复合型原料。

红茶，作为中国六大茶系之一，也广受热衷饮茶的人喜爱。红茶具有提神抗疲劳、解毒、抗衰老、养胃护胃、帮助消化、促进食欲的功效，尤其受到女性和工作压力大的人群热爱，又因红茶富含黄酮类化合物，具有强壮心脏、降低心肌梗塞发病率的作用，所以红茶同时也广受老龄人群的欢迎。

而茶中具有抗氧化作用、延缓衰老的有效成分主要是CAT活性和SOD活性，目前市场上茶树花、红茶、绿茶或其它种类的茶都是单独销售，通常人们买回来后都是分开冲泡，基本没有将多种茶混合冲泡的习惯，而在适合口感的前提下，单独冲泡的茶中CAT活性和SOD活性的含量较低，若想要提高茶汤中CAT活性和SOD活性的含量，则需要加入更多的茶叶冲泡，这样冲泡的茶汤味太浓，口感不适宜，不宜饮用，所以研制出一种既能口感适宜，又能使茶汤中CAT活性和SOD活性增加的组合茶对提高茶的抗衰老价值具有重要意义。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种口感淳厚，且茶汤中CAT活性和SOD活性高于同等量单一原料组分中CAT活性和SOD活性的茶树花红茶及制备方法。

本发明解决上述技术问题，提供了如下技术方案：茶树花红茶，包括的原料及原料的重量百分比为：茶树花30~35%、红茶65~70%，红茶为黄观音品种发酵所得。

本发明的有益效果是：本方案中，两种原料的配比是以一份袋泡茶的量决定的，目的是使得茶汤的口感适宜，益于饮用，不至于过于清淡而无茶香味和茶应有的口感，或茶味过浓而苦涩不宜饮用。对单组份原料茶树花、红茶以及混合后的茶树花红茶分别用饮用水冲泡，并对冲泡所得的茶汤中的SOD活性和CAT活性的含量进行测定，结果表明，茶树花和红茶单独冲泡后，茶汤中所含的CAT活性平均含量和SOD活性平均含量，均比同等量茶树花红茶含有的CAT活性平均含量和SOD活性平均含量低；但通常情况下，若原料的成分之间不发生化学反应或是具有促进成分溶出的条件，则原料混合后冲泡所测得的目标成分的含量应该是原料单独冲泡后所得含量的和。针对这样的特殊现象，通过实验证明，茶树花红茶配合冲泡时，存在能促进CAT活性和SOD活性溶出的物质，且此物质为茶树花中所富含而红茶中不含有的锡离子。

为增强茶树花红茶抗衰老和降低胆固醇的功效，特选用黄观音发酵制得的红茶作为原料。因为黄观音品种的茶经发酵后茶黄素和茶红素含量高，最重要的是制得的红茶中茶黄素和茶红素的含量均衡，茶红素具有抗氧化性能，能够减缓老化速度，具有抗衰老的功效；茶黄素能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，间接地减低血液中的胆固醇含量。

综上所述，此发明带来的有益效果是：茶树花红茶配合冲泡所得的茶汤中所含的CAT活性和SOD活性高于同等量的单一原料组分的茶汤中CAT活性和SOD活性，使茶树花和红茶中的CAT活性和SOD活性能够充分溶出，提高了茶树花和红茶的使用价值；同时，资源获得高效利用，增加了茶农的收入。且本发明还为后期对茶树花和红茶的深入研究提供了实验基础和理论依据。

选用黄观音发酵的红茶作为茶树花红茶的原料，无需再加入其它茶品种就可同时发挥良好的抗衰老和降低胆固醇的保健功效，相对减少了加工工序，降低了生产成本，带来更好的经济效益。

优化方案：所述茶树花与所述红茶搭配的重量百分比为33%：67%。此比例下茶树花和红茶的气味比实验的其他比例的气味更浓郁清香，茶树花和红茶各自的香气散发更充分，能清晰地感受到茶树花的香甜和红茶的香醇；茶汤色泽更加红润透亮，入口回甘，香气及甘甜味持久；此比例所得的茶汤更受到人们青睐，对生产厂家而言市场前景更好，获得更大的经济效益。

所述茶树花的加工工艺是：

a、选择授粉后两天的茶花进行采摘；

b、将采摘后的鲜花放入摊晾槽内，厚度在2～5公分，每隔1h轻翻1次，摊放时间4～6h；

c、采用蒸汽杀青处理3~5min；

d、摊晾：4～6公分，至热气散完，回潮柔软，手捏成团，松散；