[发明专利]一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法

权利要求书

1.一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）选取云南大叶种单芽鲜叶原料，单芽长度为2cm～4cm；

2）将步骤1）的原料摊放在萎凋架上，萎凋厚度3cm～5cm，环境温度控制在22℃～30℃，环境湿度控制在60%～70%，萎凋时间3h～8h，期间翻动一次，至萎凋叶含水量降为70%～75%，散失部分青草气，提高茶香；

3）将步骤2）的原料转入摇青机内进行芽叶细胞破碎，摇青机转速为60～65转/min，芽叶细胞破碎时间为2h～5h；

4）将步骤3）的原料放入发酵箱中进行发酵，发酵温度控制在31℃～35℃，发酵湿度控制在90%以上，发酵时间控制在6h～8h，发酵叶完全呈现出红色；

5）将步骤4）的原料进行压扁，采用全自动扁形茶炒制机加工，每锅投叶量为150g～400g，压扁的温度为140℃～180℃，压扁时间为6min～20min，压扁后的茶叶呈现砖红色、芽叶完整；

6）将步骤5）的原料进行干燥提香，提香机控制温度为50℃～90℃，提香时间为30min～60min，提香时摊叶厚度为3cm～4cm，成品茶水分含量为3%～6%，即得扁形红茶。

2.如权利要求1所述的一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于步骤2）中：萎凋厚度4cm；环境温度控制在25℃～28℃，环境湿度控制在62%～65%；萎凋时间4h～7h，至萎凋叶含水量降为72%。

3.如权利要求1所述的一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于步骤3）中：摇青机转速为62～64转/min，芽叶细胞破碎时间为3h～4h。

4.如权利要求1所述的一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于步骤4）中：发酵温度控制在32℃。

5.如权利要求1所述的一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于步骤5）中：每锅投叶量为200g～350g，压扁的温度为150℃～170℃，压扁时间为10min～18min。

6.如权利要求1所述的一种通过摇青提高扁形红茶品质的加工方法，其特征在于步骤6）中：提香机控制温度为60℃～80℃，提香时间为35min～55min，成品茶水分含量为4%～5%。