[发明专利]一种菌菇牛肉干及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种菌菇牛肉干及其制作方法。

背景技术：

牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。

发明内容：

本发明目的是提供一种营养美味的菌菇牛肉干及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种菌菇牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：100-120，

香菇：10-20，

金针菇：10-20，

鸡腿菇：5-10,

茶树菇：5-10，

黄油：5-10，

起司：5-10，

盐：5-10，

胡椒：2-6，

辣椒：2-6。

作为优选，所述菌菇牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：105-115，

香菇：13-17，

金针菇：13-17，

鸡腿菇：7-9，

茶树菇：7-9，

黄油：6-8，

起司：6-8，

盐：6-8，

胡椒：3-5，

辣椒：3-5。

作为优选，所述菌菇牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：110，

香菇：15，

金针菇：15，

鸡腿菇：8，

茶树菇：8，

黄油：7，

起司：7，

盐：7，

胡椒：4，

辣椒：4。

上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将香菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇洗净、沥水、切碎，混合在一起；

b、将煎锅烧热放入黄油融化，将切碎的菌菇放入锅中翻炒3-6分钟；

c、将牛肉洗净剁碎，加盐、胡椒、辣椒、起司腌制15-20分钟；

d、将步骤c中腌制好的牛肉，加入步骤b中炒过的菌菇，充分混合；

e、将步骤d中混合好的肉泥平铺在烤盘中，放入烤箱中烤制；

f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。

进一步的，步骤e中将肉泥放入180-230°的烤箱，烤制10-15分钟。

本发明的有益效果：

本发明制作的牛肉干美味独特，松软可口，干不干涩难咬，加入了菌菇碎的牛肉干更加营养丰富，富含了多种维生素和氨基酸，并且加入了菌菇的肉干吃起来口味独特，让平淡、干涩的肉干更加鲜美、有韧性，口感松软。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种菌菇牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：100，

香菇：10，

金针菇：10，

鸡腿菇：5,

茶树菇：5，

黄油：5，

起司：5，

盐：5，

胡椒：2，

辣椒：2。

上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步骤：

a、将香菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇洗净、沥水、切碎，混合在一起；

b、将煎锅烧热放入黄油融化，将切碎的菌菇放入锅中翻炒3分钟；

c、将牛肉洗净剁碎，加盐、胡椒、辣椒、起司腌制15分钟；

d、将步骤c中腌制好的牛肉，加入步骤b中炒过的菌菇，充分混合；

e、将步骤d中混合好的肉泥平铺在烤盘中，放入180°的烤箱中烤制10分钟；

f、将步骤e中处理好的牛肉干放凉，进行真空包装。

实施例2

一种菌菇牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：

牛肉：120，

香菇：20，

金针菇：20，

鸡腿菇：10,

茶树菇：10，

黄油：10，