[发明专利]一种预处理黄酒丢糟促进发酵生产乳酸菌素的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种结合超微粉碎技术和逐级分筛技术对黄酒丢糟预处理后，以其为主要基质，促进发酵生产乳酸菌素的方法，属于生物制剂加工制备的领域。

背景技术

黄酒是最富营养的酿造酒，近年来越来越受到消费者的喜爱，被国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一。2005年全国黄酒总产量突破200万吨，2015年全国黄酒市场需求量预计达到250万吨。然而，生产1吨黄酒约排放8-15吨丢糟，并且制作黄酒产生的黄酒丢糟(主要成分有蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素、矿物元素以及微生物残体等营养物质)绝大部分都没得到有效利用，这不仅是资源的极大浪费，废弃后还对环境造成了一定程度的污染。如何从根本上解决由生产黄酒带来的这一难题，已经是当前生态环境保护和资源循环利用的重要课题。国内外对黄酒丢糟的处理方法除了制备香糟卤、酱油、食醋、复合氨基酸等调味品，还有作为酿酒资源制备糟香酒、芝麻香酒、金樱白兰地等酒品；还可以提取黄酒丢糟中的含氮物质制备蛋白饲料，作为培养基培养灵芝等食用菌，以及酶法提取制备啤酒泡沫强化剂等。

乳酸链球菌素(Nisin)也称乳酸菌素，是由某些乳酸乳球菌(LactococcusLactissubsp.Lactis)产生的一种多肽类抗生素。乳酸菌素不仅是一种高效天然无毒的食品防腐剂，还是一种新型的绿色饲料添加剂，而且在口腔保健、兽医和药用领域也具有很大的潜力。如用于口腔漱口液可以防止龋齿和牙龈炎，可用于治疗牛乳腺炎和人胃溃疡等，其发展前景十分广阔。因此，利用黄酒丢糟生产乳酸菌素不仅能够充分利用黄酒生产过程的副产物，同时又能为乳酸菌素的生产找到一种廉价的原料，此研究具有重要意义。

超微粉碎是指将0.5-5mm的物料粒粉碎至10-25μm以下的过程。当物料被加工到10μm以下后，微粉体就具有巨大的比表面、空隙率和表面能，从而使物料具有高溶解性、高吸附性、高流动性等多方面的活性和物理化学方面的新特性。湿法超微粉碎法是把溶剂与原料一起放入超微粉碎机，在超微粉碎下对药材的细胞结构进行破坏，提高有效成分的溶出。粉碎过后的物料再经过逐级分筛，确保粒径的一致和分布均匀。经过湿法超微粉碎和逐级分筛过后的黄酒丢糟具有极大的比表面，在发酵过程中，反应接触的面积大大增加了，因而提高了生物利用率，可在生产中节约时间，提高效率。

发明内容

本发明的目的在于提供一种结合湿法超微粉碎和逐级分筛技术处理黄酒丢糟的预处理方法，并以其为主要发酵基质，促进发酵生产乳酸菌素，使得乳酸菌粉制剂的产量和乳酸菌素效价均能得以提高。

为实现上述目的，本发明采用技术方案主要包括以下步骤：

1)黄酒丢糟预处理：结合湿法超微粉碎技术和逐级分筛技术对黄酒丢糟进行预处理，确保物料粒径的一致和分布均匀，使物料拥有极大的比表面；

2)湿法超微粉碎技术：添加适量水于黄酒丢糟中，混合均匀后放入切割型湿法超微粉碎机进行粉碎；

3)逐级分筛技术：粉碎后的丢糟物料过筛，过筛后的丢糟再次放入超微粉碎机中再次粉碎。如此重复，逐次过60-100目筛、150-200目筛、250-350目筛和400-800目筛，收集最终过400-800目筛的丢糟物料；

4)取步骤3)收集得到的丢糟物料为主要基质，进行菌种的逐级扩培；取步骤3)收集得到的丢糟物料制备发酵培养基，进行发酵；过滤培养完全的发酵液，收集滤饼，真空干燥成乳酸菌粉制剂；

本发明的一种实施方式中，所述步骤2)中具体操作步骤为：添加1-1.5倍量的水于黄酒丢糟中，采用机械搅拌轴搅拌均匀，目视无明显水层后放入切割型湿法超微粉碎机进行粉碎，每次的粉碎时间为3min；

本发明的一种实施方式中，所述步骤3)中具体操作步骤为：将第一次湿法超微粉碎后的丢糟物料过60-100目筛，通过60-100目筛的物料再返回到粉碎机中进行第二次湿法超微粉碎，粉碎后的物料再过150-200目筛，通过150-200目筛的物料进行第三次湿法超微粉碎，粉碎后的物料过250-350目筛，通过250-350目筛的物料则进行第四次湿法超微粉碎，粉碎后的物料过400-800目筛，并收集通过的丢糟物料；

本发明的有益效果在于：

1)由于采用黄酒丢糟为主要发酵基质，解决了黄酒生产过程中副产物产量大且利用率低的问题；2)通过结合湿法超微粉碎技术和逐级分筛技术对黄酒丢糟进行预处理，提高了黄酒丢糟的生物利用率，提高了乳酸菌素的产量和效价；3)本发明生产工艺科学合理，适合大规模生产，对黄酒产业和乳酸菌素生产企业均具有重要意义。

附图说明