[发明专利]一种油炸食品手动烹饪装置

说明书

技术领域

本发明属于厨房设备技术领域，涉及一种油炸食品手动烹饪装置。

背景技术

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。油炸制品加工时，油可以提供快速而均匀的传导热能，食品表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。油炸食品种类较多，如排骨、薯条等，目前油炸食品通常放置在高温油锅内手动进行，操作较为麻烦。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种油炸食品手动烹饪装置，本油炸食品手动烹饪装置能够对油炸食品进行粉浆裹附，并在裹附后进行油炸，操作方便快捷。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种油炸食品手动烹饪装置，包括底板，所述底板上竖直固连有主轴，所述主轴一侧的底板上固连有筒状的粉浆槽，所述主轴的另一侧的底板上固连有筒状的油槽，所述主轴插接在一长条状的支撑板的中部，所述主轴和支撑板间隙配合，所述支撑板设置在粉浆槽和油槽的上方，该支撑板与主轴相垂直，所述支撑板上位于主轴的两侧均转动连接有转轴，该两转轴竖直设置，所述转轴的下端均固连有用于放置油炸食品的过滤网，且主轴一侧的过滤网位于粉浆槽与支撑板之间，主轴另一侧的过滤网位于油槽与支撑板之间，所述主轴与支撑板之间设有用于将支撑板的两端分别抵压在粉浆槽和油槽的开口边沿上的压紧弹簧，所述粉浆槽底面上转动连接有叶轮，当过滤网位于粉浆槽内时，上述转轴与叶轮传动连接，所述油槽的开口边沿周向铰接有若干搅拌杆，所述搅拌杆呈L形，且当过滤网位于油槽内时，搅拌杆的自由端能够摆动至过滤网的上方，所述转轴与搅拌杆之间设有当过滤网转动时用于驱使搅拌杆敲击过滤网上的油炸食品的传动件，所述支撑板上设有用于驱动两转轴转动的操纵件。

底板水平铺设在桌面上，手动向上提升支撑板，两过滤网上升，其中与粉浆槽相对的过滤网内放置油炸食品，释放掉支撑板后，在压紧弹簧作用下过滤网下降且支撑板抵压在粉浆槽的开口边沿上，此时油炸食品位于粉浆槽内，通过操纵件驱动转轴转动，即过滤网在粉浆槽内转动，同时转轴与叶轮传动连接，即叶轮能够同时转动，由于淀粉会沉淀在粉浆槽的底部，因此叶轮的转动能够使淀粉上升，即起到搅拌作用，同时使得底部浓度较高的淀粉上升并与过滤网内的油炸食品接触，使得油炸食品的粉浆裹附效果好，待油炸食品裹附好粉浆后向上手动提升支撑板，使得过滤网高于粉浆槽，然后旋转支撑板，使得放置有裹附好粉浆的油炸食品的过滤网转动至油槽上方，同时另一个过滤网位于粉浆槽的上方，用于放置需要裹附粉浆的油炸食品，当释放支撑板后，过滤网能够落入油槽内进行油炸，同时通过操纵件驱动转轴转动，即油槽内的过滤网旋转，使得油炸食品与热油充分接触，在过滤网旋转过程中，搅拌杆能够对过滤网的油炸食品进行搅拌，在搅拌的同时能够通过传动件驱动，进一步的敲打油炸过程中的油炸食品，避免因为粉浆油炸后相互粘附在一起，同时敲打能够使翘起的粉浆硬块脱落，提高油炸食品的质量，整个过程只需要移动过滤网以及通过操纵件旋转过滤网，操作方便快捷。

在上述的油炸食品手动烹饪装置中，所述主轴上转动连接有转动套，所述支撑板的中部开设有连接孔，所述主轴插接在连接孔内，所述转动套滑动套设在连接孔中，所述转动套外周壁上周向开设有若干长条状的连接槽，该若干连接槽的长度方向与转动套轴向相同，所述支撑板上的连接孔的内周壁上周向具有若干连接凸块，所述连接凸块滑动连接在连接槽内，所述压紧弹簧设置在连接槽内，且压紧弹簧的下端抵压在连接凸块的上侧面上，上端抵压在连接槽上端面上。压紧弹簧对支撑板始终具有向下的作用力，使得支撑板抵压在粉浆槽及油槽上，而手动提起支撑板，连接凸块压缩压紧弹簧向上移动，由于连接凸块与连接槽配合，因此支撑板能够与转动套一起转动。

在上述的油炸食品手动烹饪装置中，所述操纵件包括蜗轮和蜗杆，所述支撑板上侧面上具有两连接座，上述蜗杆的两端分别转动连接在两连接座上，所述支撑板上开设有安装孔，上述转轴通过轴承固连在安装孔内，且转轴的上端伸出安装孔，所述蜗轮固连在转轴的上端，且蜗轮与蜗杆相啮合。通过旋转蜗杆能够同时带动两个转轴转动，从而实现过滤网的旋转，操作方便快捷。