[发明专利]一种椹莓果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种椹莓果汁，其组分及重量含量是：

2.根据权利要求1所述的一种椹莓果汁，其特征在于：以椹莓为主要原料，经选果洗果、冷冻解冻、榨汁、渣汁分离、澄清、调配后，制备椹莓果汁。

3.根据权利要求1或2所述一种椹莓果汁的制备方法，其特征在于：制备步骤为：

选果洗果：选用8-9成熟，无病虫害、无腐烂的果实，先用1％的盐水消毒，再用清水清洗并沥干；

冷冻解冻：将洗净的椹莓在-23℃下速冻，待果实中心温度达-18℃后，再在-18℃条件下贮存；将速冻过的椹莓直接放入40-50℃的温水中解冻待用；

榨汁：将处理过的椹莓加入抗氧化剂进行护色处理，然后采用辊式榨汁机进行榨汁；

渣汁分离：先将汁液进行20目筛子的粗滤，再将滤液进行转速为2000-25000r/min的离心分离10-15min；

澄清：采用澄清剂处理果汁，经0.5-1h的时间澄清沉淀，得到完全透明的高澄清度的果汁原汁备用。

调配：将糖、酸、蔗糖、稳定剂配成溶液，然后依次加入果汁原汁中，得到椹莓果汁。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：椹莓在采摘后24h内进行加工工艺，超过24h的椹莓进行冷冻解冻的加工工艺。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：椹莓进行护色处理的抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠，浓度范围为0.01-0.03％。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述的澄清剂选自：果胶酶、壳聚糖、明胶、或它们中的两种或两种以上的混合物，优选果胶酶和壳聚糖，更优选壳聚糖。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述的稳定剂选自：果胶、黄原胶、蔗糖酯、海棠酸钠、或它们中的两种或两种以上的混合物，优选黄原胶、果胶、蔗糖酯、或它们中的两种或两种以上的混合物，更优选黄原胶和蔗糖酯的复配。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：整个加工工艺未添加任何防腐剂。