[发明专利]一种芋艿橘味保健脯的制作方法

权利要求书

1.一种芋艿橘味保健脯的制作方法，其特征在于：采用芋艿55%，橘瓣30%，橘皮16%，果糖22%，玉米泥5%，柠檬酸0.35%，苯甲酸钠0.01%，食盐适量，其制作工艺流程为芋艿→清洗→修整去皮→蒸煮→打浆→混合→浇模→烘干→包装，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选用无病虫害、无机械损伤的新鲜芋艿；选用颜色鲜红、无病虫害、无机械损伤的红橘；

（2）芋艿清洗、去皮：用流动水将芋艿充分刷洗干净，用不锈钢刀削去芋艿须根和表皮，用去皮机去皮，再破碎成小块，浸泡在0.35%柠檬酸溶液中护色；

（3）红橘处理：将红橘水洗干净后，用沸水热烫30s，捞出，手工去皮、络、核及其他杂质；将橘皮用2%的食盐水煮8min，煮两次，然后清水漂洗3h，沥干；

（4）蒸煮：把切好的芋艿块放在蒸锅中蒸煮，蒸透为止；

（5）打浆：将蒸熟的芋艿、处理好的红橘分别用打浆机打成均匀、细腻的浆体备用；

（6）混合：将所有原料混合，蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠先用适量的水溶化；

（7）浇模、烘干：将混合料定量浇入刷好菜籽油的模具里，轻轻振动模具，使上液面平整浆液厚度12mm，再送入干燥室用82℃的热风连续干燥3h，成品脯呈半透明状，富有弹性，手压不粘时即可，水分含量为22%；

（8）包装：将烘干的成品脯除去碎屑和不成形的小块，按一定重量装入食品袋内包装。