[发明专利]一种松花富硒米酒及其酿造工艺

权利要求书

1.一种松花富硒米酒，其特征在于：所述松花富硒米酒的原材料包括：80-130斤的米、4-10斤的红曲米、50-200克的富硒茶或者10-100克的蘑硒平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉以及90-110斤的水。

2.根据权利要求1所述的松花富硒米酒的酿造工艺，其特征在于：步骤如下：

(1)、淘米步骤：将80-130斤的米淘洗3-7次后，洗净，盛出备用；

(2)、浸泡步骤：将淘洗干净的米，用凉水浸泡4-6小时，直至泡透；

(3)、蒸米步骤：将浸泡透的米，略加冲洗、沥干后，装入蒸桶蒸熟；

(4)、泡米曲步骤：在蒸米步骤的同时，将4-10斤红曲米用90-110斤水泡好；

(5)、冷却步骤：为防止米中的淀粉“回生老化”，蒸熟的米从蒸桶取出后立即降温，在气温较低时接取头淋温水回淋，使米粒温度里外、上下均匀一致，符合拌曲下缸需要的品温；

(6)揉和加曲步骤：将冷却后的米与泡好的红曲米浆在槽中进行混合，翻拌均匀；

(7)、落缸发酵步骤：容量为1000kg的缸中，将步骤(6)中拌好的红曲米浆和米倒入缸中进行发酵，发酵的5-45天期间再向缸中添加50-150克的富硒茶或者10-100克的蘑硒平菇精粉、10-100克的枸杞粉、10-100克的黄芪粉、10-200克的破壁松花粉、10-500克的山药粉或者山药片、10-100克的破壁灵芝孢子粉，一同进行发酵，总发酵期是3-5个月；

(8)、榨酒步骤：发酵结束后，进行榨酒，再经澄清后，再经第二次过滤、装瓶、灭菌后出厂，制得松花富硒米酒成品。