[发明专利]一种香猪袍汤及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种香猪袍汤，同时还涉及该香猪袍汤的制备方法。

背景技术

香猪，又名“迷你猪”，以体小早熟、肉味鲜美而闻名全国。育肥香猪屠宰率现为63.6%，瘦肉率达52.2%。它是一种高蛋白低能量食品，而且营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

猪肉袍汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，还含有丰富的维生素B，还能提供人体必需的脂肪酸。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

以香猪烹饪猪肉袍汤，风味更胜。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好，肉质鲜美，风味俱佳，营养价值高且安全无添加的香猪袍汤。

本发明的另一目的在于提供该香猪袍汤的制备方法。

本发明的一种香猪袍汤，按重量份计，包括以下原料：香猪胴体25-35份，香猪血2-4份，党参0.04-0.06份，红枣0.04-0.06份，枸杞0.01-0.03份。

本发明的一种香猪袍汤，按重量份计，包括以下原料：香猪胴体

30份，香猪血3份，党参0.04份，红枣0.04份，枸杞0.02份。

本发明的一种香猪袍汤的制备方法，包括以下步骤：

（1）取香猪胴体25-35份，将胴体内的骨头剔出；

（2）将剔出的骨头砍成4-6cm长的节段，放入40-50份水中，加入党参0.04-0.06份，红枣0.04-0.06份，枸杞0.01-0.03份，先用武火煮沸3-5min，再用文火继续熬制10-15min，得香猪骨头汤；

（3）把剔出骨头后的香猪肉切成片，与香猪血2-4份一同放入香猪骨头汤中，煮沸3-5min，即可。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明所提供的香猪袍汤，选用合理配比的香猪胴体、香猪血、党参、红枣及枸杞，各原料相互发挥协同作用，使成品汤料具备了丰富的营养价值。制备方法操作简便，易于推广，适合餐饮酒店、家庭厨房，所烹饪得到的香猪袍汤，口感好、肉质鲜美、风味俱佳。

具体实施方式

实施例1

一种香猪袍汤，包括以下步骤：

（1）取香猪胴体25斤，将胴体内的骨头剔出；

（2）将剔出的骨头砍成4cm长的节段，放入40斤水中，加入党参0.06斤，红枣0.04斤，枸杞0.01斤，先用武火煮沸3min，再用文火继续熬制15min，得香猪骨头汤；

（3）把剔出骨头后的香猪肉切成片，与香猪血2斤一同放入香猪骨头汤中，煮沸3min，即可。

实施例2

一种香猪袍汤，包括以下步骤：

（1）取香猪胴体35斤，将胴体内的骨头剔出；

（2）将剔出的骨头砍成6cm长的节段，放入50斤水中，加入党参0.04斤，红枣0.06斤，枸杞0.03斤，先用武火煮沸5min，再用文火继续熬制10min，得香猪骨头汤；

（3）把剔出骨头后的香猪肉切成片，与香猪血4斤一同放入香猪骨头汤中，煮沸5min，即可。

实施例3

一种香猪袍汤，包括以下步骤：

（1）取香猪胴体30斤，将胴体内的骨头剔出；

（2）将剔出的骨头砍成5cm长的节段，放入45斤水中，加入党参0.05斤，红枣0.05斤，枸杞0.02斤，先用武火煮沸4min，再用文火继续熬制12min，得香猪骨头汤；

（3）把剔出骨头后的香猪肉切成片，与香猪血3斤一同放入香猪骨头汤中，煮沸4min，即可。

实施例4

一种香猪袍汤，包括以下步骤：

（1）取香猪胴体30斤，将胴体内的骨头剔出；

（2）将剔出的骨头砍成5cm长的节段，放入45斤水中，加入党参0.04斤，红枣0.04斤，枸杞0.02斤，先用武火煮沸4min，再用文火继续熬制13min，得香猪骨头汤；

（3）把剔出骨头后的香猪肉切成片，与香猪血3斤一同放入香猪骨头汤中，煮沸4min，即可。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。