[发明专利]一种糟鱼的腌制方法

权利要求书

1.一种糟鱼的腌制方法，其特征在于，包括：

取鲜鱼，将所述鲜鱼开腹去除内脏，用清水冲洗净腹腔内的血污以及杂物，得到干净鲜鱼；

取所述干净鲜鱼，将所述干净鲜鱼装入腌制器皿内，加大粒盐腌制3至5天后取出，洗净并晒干得到干鱼；

取所述干鱼，将所述干鱼切段形成干鱼段；

取所述干鱼段以及坛子，将所述干鱼段装入所述坛子内，待装坛完毕后，向所述坛子内依次加入米粥、植物油以及红曲米，并确保所述加入的米粥、植物油以及红曲米将所述坛子内的鱼段全部淹没；

将所述坛子密封，常温下静置存放三个月即得所述糟鱼。

2.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述鲜鱼为鲅鱼、梭鱼、鲐鲅鱼以及鲙鱼中的一种。

3.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述米粥为小米粥或黍子米粥。

4.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述植物油为豆油。

5.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述加入的米粥以及植物油的体积比为1∶1。

6.根据权利要求1所述的糟鱼的腌制方法，其特征在于，所述加入的红曲米重量为15～25克。