[发明专利]一种金银花酸茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种金银花酸茶及其制备方法。

背景技术

茶是我国传统农产品，在我国农业产业中创造了巨大的经济效益。目前夏秋茶树鲜叶存在着资源利用问题，主要是由于夏秋茶鲜叶制作的成品苦涩味重，只能做中低档茶，经济效益差。因此，传统茶叶加工技术已经不能满足人们对茶叶质量、产量、新品开发及综合利用等方面的要求，如何为夏秋茶资源的开发利用提供有效途径成为目前亟待解决的问题。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种金银花酸茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种金银花酸茶，由下列重量份的原料制成：

茶叶100-105、金银花100-105、绿豆浆20-22、胡萝卜10-11、莲子芯2-3、蒲公英1-2、南瓜花3-4、板蓝根1-2、食盐12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化钙水溶液适量。

所述的金银花酸茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将莲子芯、蒲公英、南瓜花、板蓝根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将茶叶、金银花于100℃的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15-20分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60-65%之间；

（3）将胡萝卜切片，送入烘箱，待含水量将至8-9%时出料，进行粉碎；

（4）将步骤（2）所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤（1）、（3）所得物料及绿豆浆、白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28℃下发酵4-5天后出料，摊开晾干，即得。

本发明的优点是：本发明香味浓郁、滋味鲜爽，茶叶等原料经过发酵提高了人体必需氨基酸的含量，且发酵过程中可溶性糖的积累可减轻茶叶的苦涩感，同时茶叶等原料经氯化钙水溶液浸泡后，可避免其在腌制发酵过程中变得软塌，保持脆嫩，此外，本发明搭配了多种中草药，具有清热解毒的功效。

具体实施方式

一种金银花酸茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

茶叶100、金银花100、绿豆浆20、胡萝卜10、莲子芯2、蒲公英1、南瓜花3、板蓝根1、食盐12、白砂糖5、乳酸菌2、0.5%的氯化钙水溶液适量。

所述的金银花酸茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将莲子芯、蒲公英、南瓜花、板蓝根加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

（2）将茶叶、金银花于100℃的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60%之间；

（3）将胡萝卜切片，送入烘箱，待含水量将至8%时出料，进行粉碎；

（4）将步骤（2）所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤（1）、（3）所得物料及绿豆浆、白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28℃下发酵4天后出料，摊开晾干，即得。