[发明专利]辣根素用于果蔬保鲜的应用

说明书

技术领域

本发明属于植物活性物质的应用领域，具体涉及辣根素用于果蔬保鲜的应用。

背景技术

果蔬保鲜是果蔬采后贮藏过程中面临的一项重要问题。目前的果蔬保鲜技术主要采用化学合成保鲜剂，然而在使用化学保鲜剂时易对果蔬产生二次污染，保鲜效果也达不到实际要求。经申请人研究证明，天然植物提取物中含有对果蔬采后贮藏过程中极易出现的病菌具有很高的抑制效果，并无负面效应，具有很好的防腐保鲜效果，是开发无毒、高效、经济的植物源果蔬保鲜剂的资源。

辣根素是近年来研究报道比较多的一种新型土壤消毒剂，因其对土传病原真菌、细菌和根结线虫具有较好的熏蒸活性，目前在农业领域广泛试用，有关公司正在办理农药登记手续。

此外，辣根素的主要有效成分之一烯丙基异硫氰酸酯也作为袋装食品、腌制食品的添加剂以及海鲜产品的调味品广泛使用，但辣根素作为果蔬保鲜产品的研究与应用没有相关研究报道，尤其是辣根素对新鲜果蔬的感官品质和食用品质是否具有良好的保鲜活性没有相关应用或产品报道。

发明内容

本发明通过实验研究发现，将辣根素用于制备果蔬保鲜剂，对于果蔬贮藏过程中病原菌具有良好的抑制作用，可明显降低果蔬贮藏过程中的坏果率，并可保持果蔬外观。

为了实现上述任务，本发明采取如下的技术解决方案得以实现：

辣根素用于果蔬保鲜的应用。

具体的，所述的辣根素包括辣根素提取物、苄基异硫氰酸酯、正丁基异硫氰酸酯、异丙基异硫氰酸酯、正丙基异硫氰酸酯、烯丙基异硫氰酸酯、苯基异硫氰酸酯、1-苯基乙基异硫氰酸酯和2-苯基乙基异硫氰酸酯中的一种或两种以上的混合物。

更具体的，所述的辣根素提取物是从辣根、芥菜籽或黄菜籽中通过水蒸气蒸馏技术得到的提取物。

进一步的，包括以辣根素为活性成分制备成水乳剂、可溶液剂或微胶囊剂。

具体的，所述的水乳剂由以下原料按重量百分比配制：辣根素：1～20％，壳寡糖：0.1％～2％，有机溶剂：0～20％，表面活性剂：5～20％，增效剂：0～20％，防冻剂：4～10％，增稠剂：0.2～1％，余量为水，原料的重量百分比之和为100％。

更具体的，所述的有机溶剂包括乙酸乙酯、二甲基甲酰胺、醋酸甲酯、醋酸丁酯、乙醇和丙酮中的一种或两种以上的混合物；所述的表面活性剂包括烷基苯磺酸盐类、烷基酚聚氧乙烯醚类、苯乙基酚聚氧乙烯醚类、蓖麻油与环氧乙烷的加成物和芳烷基酚聚氧乙烯醚甲醛缩合物中一种或两种以上的混合物；所述的增效剂包括有机硅、增效醚、增效胺、碳酸烷基酯、月桂氮酮中的一种或几种的混合物；所述的防冻剂包括乙二醇或丙二醇；所述的增稠剂包括聚乙烯醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠、硅酸铝镁中的一种或几种的混合物。

更进一步的，所述的可溶液剂由以下原料按重量百分比配制：辣根素：1～20％，壳寡糖：0.1％～2％，有机溶剂：0～20％，助溶剂：5～15％，乳化剂：0～20％，余量为水，原料的重量百分比之和为100％。

具体的，所述的有机溶剂包括乙酸乙酯、二甲基甲酰胺、醋酸甲酯、醋酸丁酯、乙醇和丙酮中的一种或两种以上的混合物；所述的助溶剂包括环己酮、正丁酮、N-甲基吡咯烷酮中的一种或两种以上的混合物；所述的乳化剂包括烷基苯磺酸盐类、硬脂酰乳酸钠-钙、三聚甘油酯、蔗糖酯、大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、烷基酚聚氧乙烯醚类、苯乙基酚聚氧乙烯醚类、斯潘系列和吐温中的一种或两种以上的混合物。

再进一步的，所述的微胶囊剂由以下原料按重量百分比配制：辣根素：1％～20％，壳寡糖：0.1％～2％，明胶：1％～6％，阿拉伯树胶：1％～6％，固化剂：1％～10％，余量为水，原料的总和为100％。

具体的，所述的固化剂包括戊二醛、谷氨酰胺转氨酶、甘油、D,L-甘油、氧化的右旋糖苷/葡聚糖和环烯醚萜类化合物的一种或两种以上的混合物。

本发明的优点为：

(1)本发明通过大量的研究实验表明，辣根素对于果蔬的保鲜具有良好的作用，对于果蔬的腐烂率、果蔬的失重率、硬度、可溶物、酸度都具有良好的保鲜效果，并结合助剂配制成可以用于果蔬保鲜的各种助剂，应用效果良好；

(2)本发明的植物源果蔬保鲜剂，以辣根素为有效成分进行配制保鲜效果好，兑水后涂膜使用，可在果蔬表面形成一层膜从而抑制病原菌的生长。经实验证明，对番茄贮藏过程中病原菌具有良好的抑制作用，可明显降低果蔬贮藏过程中的坏果率，并可保持果蔬外观等优点，且完全符合国家食品安全的要求，加工工艺简单，符合当前果蔬保鲜发展的方向，具有良好的开发应用潜力。