[发明专利]一种微量热法结合测定自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法在审
| 申请号： | 201510599349.6 | 申请日： | 2015-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN105132523A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 李向阳;董海洲;刘季善;张立国;燕效云 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | C12Q1/37 | 分类号： | C12Q1/37;C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 微量 结合 测定 自由基 清除 确定 氧化 大豆 制备 方法 | ||
1.一种微量热法结合测定自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法,其特征在于：采用微量热法确定水解大豆分离蛋白的最适蛋白酶、最适pH、最适温度；结合测定产物自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法。
2.如权利要求1所述一种微量热法结合测定自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法,其特征在于,利用微量量热仪分别测出中性蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶在不同温度(306.15K-336.15K)时水解大豆分离蛋白的热功率—时间曲线，分别计算出酶解反应的米凯利斯常数和最大反应速率，定量得到上述蛋白酶水解大豆分离蛋白的最适温度。
3.如权利要求1所述一种微量热法结合测定自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法,其特征在于,还利用微量量热仪测出中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶在不同pH(pH6.13-pH9.22)时水解大豆分离蛋白的热功率—时间曲线，分别计算出酶解反应的米凯利斯常数和最大反应速率，定量得到上述蛋白酶水解大豆分离蛋白的最适pH。
4.如权利要求1所述一种微量热法结合测定自由基清除率确定高抗氧化大豆肽的制备方法,其特征在于,所述最适蛋白酶为碱性蛋白酶；所述碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白最适PH为8.25；最适温度329.5K；所述高抗氧化大豆肽的制备方法为底物浓度5％-10％、pH值8.25、酶底比1-3％、水解温度329.5K，碱性蛋白酶水解大豆蛋白3h后加与碱性蛋白酶1:3的胰蛋白酶，在323.27K，pH7.77水解2h,获得高抗氧化大豆肽,10mg/mL时DPPH自由基清除率为99.83％。
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