[发明专利]水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法

权利要求书

1.水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法，其特征在于：通过如下步骤 实现：

S1、收集乳状液：采用离心方式收集水酶法提取茶叶籽油过程中产生 的乳状液；

S2、采用碱性蛋白酶对此乳状液进行破乳；

S2.1、仪器预热：打开磁力搅拌器，设定温度为53℃；

S2.2、调节pH值：调节乳状液的pH值至7.5-10；

S2.3、反应：调节好pH后在乳状液中加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶的 用量为2000-8000U/g乳状液，并放入转子，在磁力搅拌器中反应5-25min；

S2.4、灭酶：反应完成后，在100℃水浴锅中进行灭酶，再用冷水浴冷 却，得到冷却后的反应液；

S2.5、离心：将冷却后的反应液导入离心管中，进行离心分离；

S2.6、移出清油：分离出清油，并将清油烘干除去水分。

2.根据权利要求1所述的水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法，其特 征在于：上述步骤S1中，收集水酶法提取茶叶籽油过程中产生的乳状液通 过如下方式进行：采用中性蛋白酶，在53℃的磁力搅拌器中，按照1:5.19 的料液比反应3.2h，反应完成后100℃灭酶10min，冷却后放入离心管中， 4000r/min离心20分钟，用移液枪将上层清油吸出，收集乳化层。

3.根据权利要求1所述的水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法，其特 征在于：上述步骤S2中，碱性蛋白酶采用杰能科食品级碱性蛋白酶Protex 6L，调节乳状液的pH值至8.5，碱性蛋白酶的用量为6000-8000U/g乳状液， 在磁力搅拌器中反应的时间为15min。

4.根据权利要求1所述的水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法，其特 征在于：上述步骤S2中，碱性蛋白酶采用食品级2709碱性蛋白酶，调节 乳状液的pH值至8.5，碱性蛋白酶的用量为4000U/g乳状液，在磁力搅拌 器中反应的时间为15min。

5.根据权利要求1所述的水酶法提取茶叶籽油的破乳处理方法，其特 征在于：上述步骤S2中，碱性蛋白酶采用索莱宝碱性蛋白酶，调节乳状液 的pH值至9.0，碱性蛋白酶的用量为7000U/g乳状液，在磁力搅拌器中反 应的时间为15min。