[发明专利]一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于婴儿食品领域，具体涉及一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法。

背景技术

磨牙棒，是一种供长牙期宝宝使用的产品，可帮助乳牙萌出，改正咬奶头现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。现有的磨牙工具一般分为三类，（1）牙胶：由安全无毒的软塑料胶制成，在缓解长牙不适的同时，还能够帮助宝宝锻炼嚼、咬的动作；然而该种产品因采用特制的软塑料胶制成，价格较高，而低价格的此类产品安全性能又得不到保障；同时反复使用该产品，也容易滋生细菌，不利于宝宝健康。（2）营养蔬果主食类，通过将各种新鲜的水果、蔬菜制成磨牙棒，供宝宝啃食；此种磨牙工具营养成分丰富，然而由各类水果、蔬菜制得的磨牙棒保质期较短，易氧化变质，而且硬度不易控制。

菇类是大众喜爱的食物，其具有多种保健功效；然而菇类的菌柄一般质地较硬，烹调时菌柄很难入味，因此将菇类制成各种休闲食品时，需另行对菌柄进行特殊处理或直接废弃。菌柄中含有丰富的营养物质，如能将其用于制成婴儿的磨牙棒，则为食用菌下脚料的资源化利用又提供了一个新的方向。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法。该磨牙棒天然环保，硬度适中，能为婴儿提供萌牙期所需的钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D，促进婴儿长牙，并增强免疫力。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种以菌柄为原料的磨牙棒，其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶树菇菌柄7-10份，猴头菇菌柄8-10份，双孢菇菌柄5-7份，滑菇菌柄6-8份，木耳菜8-11份。

一种如上所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，包括以下步骤： （1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-5℃~-2℃真空冷冻干燥4-6h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于90-100℃蒸制30-60min；

（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在65-75℃食盐水中漂烫3-5min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；

（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为 9~12mm、长度为7~9cm的棒状。

步骤（2）中食盐水的浓度为3-5wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的2-3倍。

步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。

本发明所采用的原料的功效在于：

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，同时金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，可帮助婴幼儿提高免疫力；

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果；经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病；

茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效；茶树菇营养成分为：每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克；

猴头菌的营养成分很高，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力；

双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B₁、B₂、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明以金针菇菌柄、香菇菌柄、茶树菇菌柄、猴头菇菌柄、双孢菇菌柄为主要原料，经精心配制后，能够补充婴儿萌牙期所需的钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D；其中钙是牙齿的重要组成部分，能促进牙齿生长；磷让小乳牙坚不可摧；维生素A能维护牙龈组织健康；维生素C是参与牙釉质行程的重要营养素；维生素D是牙齿发育及钙化的必要物质；