[发明专利]曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种曲奇的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

1)将黄油、糖、盐、鸡蛋液、低筋面粉和奶粉混合后进行搅拌，得到混合物M1；

2)将混合物M1压制成型后进行冷冻；

3)将冷冻后的混合物M1取出进行切片，制得片状物M2；

4)将片状物M2进行烘烤；其中，

所述烘烤过程为置于上火温度为150-180℃，下火温度为130-170℃的条件下烘烤15-20min。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤3)中的片状物M2的厚度为3-8mm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤4)中的烘烤过程包括顺次经过第一烘烤段和第二烘烤段；其中，

所述第一烘烤段的上火温度为160-180℃，下火温度为150-170℃，且烘烤时间为8-10min；

所述第二烘烤段的上火温度为150-170℃，下火温度为130-160℃，且烘烤时间为5-10min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述黄油，所述糖的用量为80-120重量份，所述盐的用量为3-6重量份，所述鸡蛋液的用量为50-100重量份，所述低筋面粉的用量为150-300重量份，所述奶粉的用量为40-80重量份。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤1)中还包括加入营养物质，所述营养材料选自物质选自蛋白粉、菠菜粉、麦麸和猴菇粉中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤4)中在烘烤前还包括在片状物M2的表面刷上蛋液或焦糖液。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述蛋液由蛋黄提供；

所述焦糖液由浓度为30-60重量％的焦糖水溶液提供。

8.一种根据权利要求1-7任意一项所述的制备方法制得的曲奇。