[发明专利]一种凉茶火锅及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及火锅技术领域，具体为一种凉茶火锅及其制作方法。

背景技术

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。虽然我国火锅业迅速发展，火锅底料的品种也得到了极大的丰富，但是现有的火锅底料多延续传统火锅底料风格，以性温、热，味辛、辣的香辛料调味制成，食用后容易刺激胃粘

膜，引起胃疼和便秘等，不符合现代人对健康、营养饮食的要求。

凉茶在中国具有一定的历史。

凉茶也是汉族中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

如果能将凉茶与火锅底料合成为一体，做成凉茶火锅底料，就可以实现火锅不易造成心热以及上火的情况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种凉茶火锅及其制作方法，解决了现有技术中的不足，食用后不上火，并具有补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展；老少皆宜，对于孕妇正常可以食用。

本发明提供以下技术方案：

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为(4-6):(1-1.5)；

所述红辣椒为晒干后的红辣椒；姜片为新鲜姜切片，厚度没有要求；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份；

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4.5:1.35；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：