[发明专利]一种凉茶火锅及其制作方法

权利要求书

1.一种凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。

2.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。

3.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4-6:1-1.5；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份。

4.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为5:1.25；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。

5.权利要求1-2所述的凉茶火锅的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），把步骤（1）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后，再加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉即可。

6.权利要求3-4所述的凉茶火锅的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10-15分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡4-5小时，取出沥干后，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量红辣椒用水煮开14-16分钟，捞起用冷水冲凉，打碎，得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸3-5分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒10-15分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料搅拌混合均匀，即为凉茶火锅。