[发明专利]一种新鲜莲子的保鲜制备方法

权利要求书

1.一种新鲜莲子的保鲜制备方法，其特征在于，它是通过如下步骤来实现的：

第一步、莲蓬采摘：将莲蓬表面未转变成绿褐色，莲子表皮呈现浅绿色，且成熟度为7至8成发育饱满的新鲜莲蓬采摘后及时解剥成莲子，洗净沥干水分后备用；

第二步、佐料制备：选用优质蜂蜜和淀粉，按重量比为1比1的比例混合后搅拌均匀，配制成佐料备用；

第三步、莲子去皮：在环境温度为22℃～25℃的温度下将莲子表皮去掉，保留莲米表面的包衣，制成莲米备用；

第四步、原料拌和：按重量比80～100千克比1～1.8千克的比例将莲米和佐料混合后搅拌均匀；

第五步、产品包装：将第四步搅拌均匀的原料采用自封袋、真空袋或食用塑料袋包装封口，每袋的包装重量根据客户要求制定；

第六步、产品速冻：将包装好的莲米放入-15℃～-24℃的冷冻室冷冻8～12小时；

第七步、产品储藏：将速冻后的莲米放入冷冻室储藏，冷冻室温度为-10℃～-18℃，储藏保质时间为8～10个月，运输采用冷藏车。