[发明专利]脱蜡芝麻油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及芝麻油的制备领域，特别是一种脱蜡芝麻油的制备方法。

背景技术

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

现有的芝麻油的制备工艺大多采用化学溶剂萃取的方法制备得到，芝麻油中易有少量的溶剂残留。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提取效果好、脱蜡效果好、无溶剂残留的脱蜡芝麻油的制备方法。

本发明的技术方案为：一种脱蜡芝麻油的制备方法，包括以下步骤：

压榨步骤，采用榨油机在200℃的条件下以白芝麻为原料，榨取得到芝麻毛油和芝麻饼；

精滤步骤，将芝麻饼粉粹后铺设在滤布上形成一个精滤器，所述的芝麻毛油通过上述的精滤器过滤得到芝麻精滤油，过滤压力为0.3-0.4kPa；

冷却结晶步骤，将芝麻精滤油搅拌并冷却至0-4℃使芝麻精滤油中的蜡质结晶，然后将结晶的芝麻精滤油转入养晶罐养晶7-10天；

过滤步骤，将养晶后得到的芝麻精滤油采用滤布过滤，过滤压力为0.3-0.4kPa；

沉淀步骤，将经过滤步骤处理得到的芝麻油静置30-35天，将上层液取出得到脱蜡芝麻油；所述的脱蜡芝麻油经检测合格后分装。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，所述的压榨步骤之前还包括精选步骤；所述的精选步骤为：精选颗粒饱满，无虫害，无发霉的非转基因白芝麻，采用振动清理筛除去大小异物，然后采用去石机去除芝麻原料中混入的石子等异物，再通过风力分选机去除比芝麻轻的杂质。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，在压榨步骤中，芝麻毛油的酸值≤2.0mgKOH/g芝麻毛油。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，精滤步骤中，滤布规格为200目。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，精滤步骤中，滤布上铺设的芝麻饼的厚度为2-3cm。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，冷却结晶步骤中，芝麻精滤油搅拌的速度为10-13r/min。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，过滤步骤中，滤布规格为200目。

在上述的脱蜡芝麻油的制备方法中，所述的脱蜡芝麻油经检测合格后分装具体包括：按照GB8233的要求对脱蜡芝麻油进行化验，检验其是否符合GB8233的要求，如果检测合格，则进行灌装、压盖、套帽、收缩帽、灯检、贴标、喷码、套提手、装箱、封箱、码垛、入库操作。

本发明的有益效果如下：

本发明得到的脱蜡芝麻油产率高、杂质含量少、脱蜡效果好；脱蜡芝麻油的杂质≤0.10％，油置于0℃恒温条件下5.5h，澄清透明，无析出物、浑浊、沉淀。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。

实施例1

一种脱蜡芝麻油的制备方法，包括以下步骤：

精选步骤，精选颗粒饱满，无虫害，无发霉的非转基因白芝麻，采用振动清理筛除去大小异物，然后采用去石机去除芝麻原料中混入的石子等异物，再通过风力分选机去除比芝麻轻的杂质。

压榨步骤，采用榨油机在200℃的条件下以白芝麻为原料，榨取得到芝麻毛油和芝麻饼；芝麻毛油的酸值≤2.0mgKOH/g芝麻毛油。

精滤步骤，将芝麻饼粉粹后铺设在滤布上形成一个精滤器，所述的芝麻毛油通过上述的精滤器过滤得到芝麻精滤油，过滤压力为0.3kPa；滤布规格为200目；滤布上铺设的芝麻饼的厚度为2.5cm

冷却结晶步骤，将芝麻精滤油搅拌并冷却至1℃使芝麻精滤油中的蜡质结晶，然后将结晶的芝麻精滤油转入养晶罐养晶8天；芝麻精滤油搅拌的速度为11r/min。

过滤步骤，将养晶后得到的芝麻精滤油采用滤布过滤，过滤压力为0.37kPa；滤布规格为200目。

沉淀步骤，将经过滤步骤处理得到的芝麻油静置31天，将上层液取出得到脱蜡芝麻油；

所述的脱蜡芝麻油经检测合格后分装，所述的脱蜡芝麻油经检测合格后分装具体包括：按照GB8233的要求对脱蜡芝麻油进行化验，检验其是否符合GB8233的要求，如果检测合格，则进行灌装、压盖、套帽、收缩帽、灯检、贴标、喷码、套提手、装箱、封箱、码垛、入库操作。