[发明专利]黄精蜂蜜粥及其制作方法

权利要求书

1.一种黄精蜂蜜粥的制作方法，所述方法具体包括：

步骤一、选取新鲜、洁净无污染的450～550重量份黄精和100～200重量份枸杞，用40～45℃温水淘洗8～10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后采用动态高压微射流超微化技术，剪切、破碎和均质黄精和枸杞得到黄精粉与枸杞粉，其中，超微化的工作压力为100～120MPa，工作温度为20～25℃；

步骤二、熬制50～150重量份桂圆与450～550重量份黑米，将黑米清洗干净，加水熬化，先用中火加热熬制煮沸，并不停搅拌，当黑米煮沸10～20分钟后，改成文火熬制，向其中按比例加入去皮去核的桂圆继续熬制浆液面升高，停火制得黑米桂圆浆，其中，中火加热熬制控制的温度在80～90℃，文火熬制控制的温度为45～65℃；

步骤三、挤压膨化：将黄精粉，枸杞粉和黑米桂圆浆混合后加入双螺杆挤压机中进行分五阶段式挤压膨化得挤压膨化物料，其中，所述五阶段挤压膨化的温度以及螺杆转速分别为：第一阶段：50～55℃，250～265转/分钟；第二阶段：75～80℃，280～295转/分钟；第三阶段：100～105℃，305～320转/分钟；第四阶段：145～150℃，335～350转/分钟；第五阶段：175～180℃，355～370转/分钟；

步骤四、向所述挤压膨化物料中按照组分重量份比例加入100～200重量份蜂蜜，5～10重量份月桂酸单甘油酯，15～25重量份卵磷脂和2～5重量份磷酸盐，进行超微粉碎得超微粉碎料，其中超微粉碎的工作压力为100～120MPa，工作温度为20～25℃；

步骤五、将所述超微粉碎料进行灌装，封装后进行灭菌与冷却。

2.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，所述黄精蜂蜜粥配方按重量份数由下列组分组成，其中各组分的重量分数以总量重量份数为2000份计为：黄精500重量份，枸杞150重量份，桂圆100重量份，蜂蜜150重量份，黑米500重量份，月桂酸单甘油酯8重量份，卵磷脂10重量份，磷酸盐3重量份，余量为水。

3.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，所述磷酸盐为磷酸钠和磷酸钾中的一种或者两种。

4.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，步骤一中超微化的工作压力为110MPa，工作温度为25℃。

5.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步骤二中，中火加热熬制控制的温度为85℃，文火熬制控制的温度为50℃。

6.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步骤三中，所述五阶段挤压膨化的温度以及螺杆转速分别为：第一阶段：53℃，260转/分钟；第二阶段：78℃，290转/分钟；第三阶段：102℃，310转/分钟；第四阶段：148℃，340转/分钟；第五阶段：178℃，360转/分钟。

7.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，在步骤四中，超微粉碎的工作压力为110MPa，工作温度为25℃。

8.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，步骤五中，杀菌的温度为100～120℃。

9.如权利要求1所述的黄精蜂蜜粥的制作方法，其中，步骤五中，冷却采取空冷梯度冷却降温方法，具体包括：第一阶段：降温至80～90℃，冷却速度为5℃/min，保持温度5～10min；第二阶段：降温至50～60℃，冷却速度为5℃/min，保持温度5～10min；第三阶段：降温至35～40℃，冷却速度为5℃/min，保持温度5～10min；第四阶段：空气中冷却至室温，冷却速度为55℃/min。