[发明专利]一种养心安神果酒

说明书

技术领域

本发明主要涉及酒水类及其制备技术领域，尤其涉及一种养心安神果酒。

背景技术

酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水则会更加频繁的出现在人们的生活中。果酒是以各种人工种植的果品或野生水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵、浸泡或调配等工艺酿造而成的低度饮料酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素，在果酒酿造过程中酸度调整至关重要，一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种一种养心安神果酒及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种养心安神果酒，由以下重量份原料制成：

螺旋藻1-1.2、三七花0.7-0.9、茯苓1-1.1、兰香子0.5-0.7、夜交藤0.4-0.6、灯笼果1-1.3、青梅3-4、咖啡2-3、蜂蜜4-5、黄酒80-90、莲子2-3、柏子仁2-3、百合3-4、柚子60-70、菠萝5-6、果胶酶适量、K₂C₄H₄O₆适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量：

根据权利要求1所述的一种养心安神果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将甜菊叶、墨旱莲、焦栀子、海金沙、香茅草、耳水苋加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将柏子仁、百合子、莲子表面浇上蜂蜜后一同放入蒸笼内蒸50-60分钟，取出搅成泥状得蜂蜜干果泥；取菠萝去皮切丁，将青梅烫煮5-6分钟后捞出与菠萝丁、蜂蜜干果泥一同泡入黄酒内在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（3）取整个柚子外皮开一圆孔，将咖啡从圆孔内注入柚子内，再圆孔朝上将整个柚子放入沸水内浸烫20-30分钟，取出，去柚子皮后榨汁得风味柚子汁；

（4）将原酒与风味柚子汁混合后往内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10-12h，将风味柚子汁、原酒、中药液及剩余各原料充分混合后在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。

本发明的有益效果为：

本发明的果酒甘醇味美，香甜爽口，通过加入K₂C₄H₄O₆来降低果酒的酸度，从而增加了果酒风味及稳定性，利用膜超滤处理使得果酒透明度增加，使酒体口感更加柔和，颜色鲜亮透明；其中所加入的莲子、柏子仁、百合等丰富了酒的口感，也使得本发明能够养心安神、润肺止咳，对人的健康起到很好的促进作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热排毒、健脾养胃、提神补气、镇静安神、平肝凉血的功效。

具体实施方式

一种养心安神果酒，由以下重量份（千克）原料制成：

螺旋藻1、三七花0.7、茯苓1、兰香子0.5、夜交藤0.4、灯笼果1、青梅3、咖啡2、蜂蜜4、黄酒80、莲子2、柏子仁2、百合3、柚子60、菠萝5、果胶酶适量、K₂C₄H₄O₆适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量：

根据权利要求1所述的一种养心安神果酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将甜菊叶、墨旱莲、焦栀子、海金沙、香茅草、耳水苋加6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将柏子仁、百合子、莲子表面浇上蜂蜜后一同放入蒸笼内蒸50-60分钟，取出搅成泥状得蜂蜜干果泥；取菠萝去皮切丁，将青梅烫煮5-6分钟后捞出与菠萝丁、蜂蜜干果泥一同泡入黄酒内在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、接种量1.0g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（3）取整个柚子外皮开一圆孔，将咖啡从圆孔内注入柚子内，再圆孔朝上将整个柚子放入沸水内浸烫20分钟，取出，去柚子皮后榨汁得风味柚子汁；

（4）将原酒与风味柚子汁混合后往内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10h，将风味柚子汁、原酒、中药液及剩余各原料充分混合后在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。