[发明专利]一种紫娟红茶制备工艺

权利要求书

1.一种紫娟红茶制备工艺，其特征在于：以如下工艺步骤制作而成，

（1）萎凋，采摘紫娟鲜叶，将采摘的紫娟鲜茶叶进行萎凋处理，使得紫娟叶面失水率为20%-25%；

（2）碰青，将进行萎凋处理后的紫娟茶叶放入碰青设备进行碰青处理，使得叶面水分增加2%-2.5%；

（3）晾青，将碰青处理后的紫娟叶进行晾青，使得紫娟叶面水分散失2%-2.5%；

（4）摇青，将晾青后的茶叶放入到直径35cm-40cm、6转/min-8转/min的摇青机中进行摇青12min-20min;

（5）揉捻，将晾青后的茶叶放入到揉捻机里进行揉捻，揉捻力度为一般红茶制作时力度的2/3倍，揉捻1h；

（6）发酵，将揉捻后的紫娟叶放置在空气湿度为90%，温度为30℃的环境下发酵5-6h；

（7）烘干，将发酵后的紫娟烘干，使得茶叶本身水分剩余6%左右；

（8）提香，将烘干的茶叶放入到温度为80℃的提炼箱里提香3h。