[发明专利]一种高粱保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，尤其涉及一种高粱保健酒及其制备方法。

背景技术

在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。一般含淀粉60％～70％，每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.06毫克，维生素B₁0.26毫克、维生素B₂0.09毫克。每百克高粱的发热量为1525.7千焦耳。据本草纲目记载：高粱营养价值较高，具有“益气、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。

随着人们生活水平的提高和对健康保健的追求，保健型酒类销量不断攀升，成为了人们饭桌和生活中必不可少的饮品。而常见的保健酒类是使用中药泡酒，用于治病、保健和强身健骨，是民间广泛采用的最简单易行且具有疗效的一种保健的方式，并深受人们的喜爱。例如，中药中的：

桂枝：其性味辛、甘，温，入肺、心、膀胱经，是主治里寒常用的温里药，具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效，常与补肝肾药、补气血药配伍，治疗肾阳不足、命门火衰、肢冷脉微，与其它温里药配伍治疗脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明显的镇痛和抗癌防癌的作用。

竹叶：竹叶是中医一味传统的清热解毒药，被中华人民共和国卫生部批准列入药，食两用的天然植物,为人类的第一杀手心脑血管疾病的防治起到一定的作用。竹叶提取物高度浓缩了黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，具有良好的抗自由基能力；其抗衰老，抗疲劳和免疫调节作用与松花粉相当；降血脂和血胆固醇作用与银杏叶提取物相近；抗菌，消炎和抗病毒作用与茶多酚相似；具有调节血脂的保健功能，可有效保护人体健康。

甘草：甘草为豆科草本植物甘草、胀果甘草或光果甘果的根茎。可用于治疗心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等症状，亦可清热解毒、祛痰止咳。

枸杞子：如茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。归肝经，肾经，肺经。味甘，性平。具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。用于肝肾亏虚，头晕目眩，目昏不明，腰膝酸软，阳痿遗精，虚劳咳嗽，消渴引饮等症。现代药理研究表明其具有非常好的增强免疫力、延缓衰老、抗肝损伤及补肾的作用。

五味子：如木兰科植物五味子的干燥成熟果实，习称“北五味子”。是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，能对人体五脏-心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效。用于治疗久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠等症。

发明内容

本发明旨在提供一种口感适宜、营养价值高、制备方法简单的高粱保健酒及其制备方法。

本发明通过如下技术方案来实现：

一种高粱保健酒，由如下重量份的物质制成：

150~170份红高粱、70~80份糯米、5~10份麸皮、5~10份酒曲、8~10份桂枝、10~12份竹叶、3~5份甘草、4~6份枸杞、2~4份五味子。

一种高粱保健酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）将150~170份红高粱、70~80份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用；

（2）将混合料放于笼屉内清蒸25~35min后，取出得清蒸料；

（3）将步骤（2）所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至35~45℃时控去多余水分得润料备用；

（4）将8~10份桂枝、10~12份竹叶粉碎后同5~10份麸皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为20~25%的混合物；

（5）将步骤（3）所得润料与5~10份酒曲、步骤（4）所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为26~50℃，发酵5~15天得发酵物备用；

（6）对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用；

（7）将3~5份甘草、4~6份枸杞、2~4份五味子置于高粱原酒中浸渍30~45天后，再进行过滤、灭菌后装瓶即可。

进一步的，步骤（1）所述的混合料20目通过率为70~80%。

进一步的，步骤（3）所述润料水含量为15~20%。

进一步的，步骤（5）所述酒曲中含有霉菌、酵母菌、乙酸菌、乳酸菌菌落。