[发明专利]一种可变色茶制品及其制作方法

权利要求书

1.一种可变色茶制品，其特征在于，包括以下各质量份的组分：

制茶植物100份；

天然色素0.01份-3.33份；

食用碱性添加剂0.5份-25.0份；

其中，所述天然色素为石蕊、花青素中的至少一种。

2.如权利要求1所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1）将可饮用的精制水煮沸，盖上盖放置冷却，防止空气中的二氧化碳溶解其中；

步骤2）待精制水冷却后，将所述食用碱性添加剂溶解其中，制成约浓度为0.1%-1%的溶液；

步骤3）当采用石蕊作为天然色素，先用热的食用酒精精制去除杂质，再用步骤2）的碱性溶液溶解；当采用花青素作为天然色素，则直接用步骤2）的碱性溶液溶解；

步骤4）将溶解了色素的碱性溶液过滤，然后测试溶液在室温时的pH值，当pH值在8.3-8.5之间为合格；当pH值低于8.2时，用浓度为1%的食用级磷酸氢二钾调节pH值至8.3-8.5之间；

步骤5）将调节好pH值的天然色素水溶液以喷雾的形式喷洒在处于不断翻动状态的制茶植物表面以拌合均匀，步骤5）的完成时间不大于5分钟；

步骤6）干燥后封装。

3.如权利要求2所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述制茶植物为茶汤颜色较淡者。

4.如权利要求3所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述制茶植物为成品茶叶、苦丁茶、绞股蓝、荷叶、西洋参、人参、金银花、菊花、莲子芯、甘草、薄荷中的至少一种。

5.如权利要求4所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的花青素为炫紫花青素、红球甘蓝色素、紫玉米色素、紫苏色素等天然花青素色素中的至少一种。

6.如权利要求5所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的使用食用碱性添加剂为柠檬酸钠、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、其他满足国家标准GB2760规定的且1%水溶液的pH值在8-9之间的碱性食品添加剂中的至少一种。

7.如权利要求6所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的食用碱性添加剂在常温时水溶液中浓度为0.01mol/L时pH值为8.0-8.5。

8.如权利要求7所述的可变色茶制品的制作方法，其特征在于，所述的天然色素碱性溶液的溶剂为煮沸的电阻率大于10MΩ.cm的可饮用精制水。

9.如权利要求1所述的可变色茶制品，其特征在于，所述的天然色素的添加量为0.01份-1份/100份制茶植物。

10.如权利要求1所述的可变色茶制品，其特征在于，所述的食用碱性添加剂的添加量为1份-10份/100份制茶植物。