[发明专利]一种提高真姬菇蟹鲜味的高效培养基及其制备方法

权利要求书

1.一种提高真姬菇蟹鲜味的高效培养基，其特征在于，包括以下重量份组分：秸秆20-25、腐熟剂1-2、蘑菇渣24-26、锯末25-28、黄粉虫粉12-15、硅藻土3-4、淘米水2-3、甲壳胺0.4-0.5、废弃麻袋15-20、白杨树枝屑20-23、泥炭藓12-14、肉苁蓉8-10、麦精0.4-0.6、浒苔粉3-4、辣椒叶4-5、豆腐黄浆水2-3、七水硫酸镁0.2-0.4、亚磷酸氢钾0.23-0.27、壳寡糖1-2、高水解度鱼肉蛋白粉0.4-0.5、味精0.1-0.2、食盐0.1-0.2、葡萄0.15-0.25、蔗糖0.11-0.21、甘氨酸0.2-0.3、丙氨酸0.12-0.15、精氨酸0.12-0.16、5’-肌苷酸二钠0.02-0.04、5’-鸟肌苷酸二钠0.03-0.05、5’-胞苷酸二钠0.06-0.08、乳酸0.3-0.4、琥珀酸钠0.4-0.6、柠檬酸钠0.9-1、牡蛎壳粉15-17、蚕丝2-3、酵母菌2.4-2.8、明胶0.5-0.6、魔芋粉0.3-0.5、适量的水。

2.一种提高真姬菇蟹鲜味的高效培养基制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将牡蛎壳、硅藻土混合搅拌均匀之后，高温180-190℃煅烧2-3h，得复合多孔牡蛎壳粉备用；将一半多孔牡蛎壳粉、一半酵母菌、蚕丝、白糖以及总重量1-2倍的水混合搅拌均匀，得复合多孔牡蛎壳粉蚕丝加载的酵母粉备用；将高水解度鱼肉蛋白粉、味精、食盐、葡萄糖、蔗糖、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟肌苷酸二钠、5’-胞苷酸二钠、乳酸、琥珀酸钠和柠檬酸钠混合，并加入总重量1-2倍的水搅拌均匀之后，加入一半复合多孔牡蛎壳粉、明胶、魔芋粉、壳寡糖中速搅拌30-40min至粘稠状，采用干燥造粒机制备成复合小球，得复合多孔牡蛎壳粉加载的具有味道和生长调节功能的功能小球备用；

（2）将淘米水、甲壳胺、麦精、七水硫酸镁、亚磷酸氢钾、豆腐黄浆水并加入总重量1-2倍的水混合搅拌均匀，得营养液备用；将秸秆、废弃麻袋、白杨树枝屑、腐熟剂、蘑菇渣、锯末、黄粉虫粉、泥炭藓、肉苁蓉、浒苔粉、辣椒叶、混合，放入粉碎机中粉碎40-50min得粉碎粉备用；

（3）将粉碎粉、营养液、功能小球、剩余一半的活化酵母菌以及总重量2-3倍的水混合，搅拌均匀之后，在20-24℃下有氧发酵11-15d，之后泵入活化的多孔牡蛎壳粉蚕丝加载的酵母粉，搅拌均匀后，在17.8-18.5℃下有氧发酵28-32d，得发酵培养基备用；

（4）将发酵培养基通过真空离心脱水至水分含量为总重量的58-64%，之后采用高浓度聚乙烯塑料袋装袋，并在100℃的高温蒸汽中，采用115W的紫外线辅助灭菌10-20h即得。