[发明专利]一种核桃调和油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香油制备方法，具体的说，涉及了一种核桃调和油的制备方法。

背景技术

人们在烹调时，往往要放入一些调味料，以使烹调出的食物味道鲜美、可口，但在实际烹调中，调味料种类较多，配比不好掌握，而且干料、湿料(如葱、姜、蒜)放入油锅的火候也不易掌握，这都使得烹饪出的食物达不到理想的要求。

为了生活的方便，近年来，市场上出现了一些具有调味功能的油料，其通常是把各种香辛料粉碎或提取，然后与原料油混合制得；

面对现代人简约化的生活方式，人们更需要一种理想的烹调用调味香油，以便方便做出美味可口的菜肴，丰富自己的生活。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，从而提供一种使用方便、香气浓郁、味道鲜美的调和油的制备方法。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种核桃调和油的制备方法，包括以下步骤：

a.将葵花油、核桃油、花生油、菜籽油和芝麻油按配比混合，得混合油；

b.将大料、花椒、大蒜、生姜、香叶清洗干净，烘干后研磨成小粒状，在过热蒸汽中蒸20-30min，再在40-50℃下烘2-5min；

c.将步骤a所述混合油置入容器A内，在50-60℃下加热30-40min，得粗调和油；

d.将步骤b中大料、花椒、大蒜、生姜、香叶加入容器B内，往容器B内加入质量分数5-10%的步骤c中所述的粗调和油，加热在120-140℃，时间为100-120min，得预制调和香油；

e.将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；

f.把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为55-65℃，搅拌速度20-35rpm/min；

g.冷却至常温后，封装。

作为优选，所述葵花油、核桃油、花生油、菜籽油和芝麻油按质量份数计分别为：5-10份、40-50份、10-15份、20-25份、10-15份。

作为优选，所述大料、花椒、大蒜、生姜、香叶俺质量分数计分别为：2-3份、4-5份、5-8份、4-9份、1-3份。

本发明的有益效果：

1、本发明制得的核桃调和油口感好，适应人群广；

2、制倍方法简单、科学合理、实用，合理优化工艺步骤把调味原料的味道一步步的充分吸收，使得最终的产品味道甘醇、香气浓郁、色泽均匀；

3、该核桃调和油使用方便，避免了人们烹饪时复杂的操作，而且，营养丰富。

具体实施方式

发明人经过长期的大胆摸索，并在不断试验的基础上总结得出本发明调味香油的各种组分及其配比，为详细说明本发明的配比关系和制作方法，现给出其具体的实施方式：

实施例一

一种核桃调和油的制备方法，包括以下步骤：

a.将葵花油、核桃油、花生油、菜籽油和芝麻油按配比混合，得混合油；

b.将大料、花椒、大蒜、生姜、香叶清洗干净，烘干后研磨成小粒状，在过热蒸汽中蒸20min，再在40-50℃下烘2min；

c.将步骤a所述混合油置入容器A内，在50℃下加热30min，得粗调和油；

d.将步骤b中大料、花椒、大蒜、生姜、香叶加入容器B内，往容器B内加入质量分数5%的步骤c中所述的粗调和油，加热在120℃，时间为100min，得预制调和香油；

e.将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；

f.把调和香油母液和剩下的粗调和油混合加热搅拌，温度为55℃，搅拌速度20rpm/min；。

g.冷却至常温后，封装。

所述葵花油、核桃油、花生油、菜籽油和芝麻油按质量份数计分别为：5份、40份、10份、20份、10份；所述大料、花椒、大蒜、生姜、香叶俺质量分数计分别为：2份、4份、5份、4份、1份。

实施例二

一种核桃调和油的制备方法，包括以下步骤：

a.将葵花油、核桃油、花生油、菜籽油和芝麻油按配比混合，得混合油；

b.将大料、花椒、大蒜、生姜、香叶清洗干净，烘干后研磨成小粒状，在过热蒸汽中蒸25min，再在45℃下烘2-5min；

c.将步骤a所述混合油置入容器A内，在55℃下加热35min，得粗调和油；

d.将步骤b中大料、花椒、大蒜、生姜、香叶加入容器B内，往容器B内加入质量分数7%的步骤c中所述的粗调和油，加热在130℃，时间为110min，得预制调和香油；

e.将所述预制调和香油过滤，得调和香油母液；