[发明专利]一种铁和维生素C协同强化的直条米粉

权利要求书

1.一种铁和维生素C协同强化的直条米粉，其特征在于生产方法包括如下步骤：

(1)原料浸泡：选取早籼米，淘洗3遍以上，30-36℃水中浸泡3-4h；

(2)粉碎：滤干水分，用60目网筛锤片式粉碎机粉碎，米粉过80目网筛；

(3)拌粉：向粉碎好的米粉中缓慢加入饮用水、维生素C和葡萄糖酸亚铁，采用拌粉机混合均匀，调节米粉水分含量为32-36％，拌粉机转速1300-1400r/min，拌粉时间为8-10min，葡萄糖酸亚铁的添加量为20-22mg/kg米粉，维生素C的添加量为100-120mg/kg米粉；

(4)挤压：将拌好的物料通过双螺杆挤压机进行榨粉；

(5)磁场和超声波处理：榨出的米粉条置于湿度85-90％的环境下，采用交变磁场和超声波叠加作用于米粉，温度控制在32-36℃，作用时间为5-6h；

(6)复蒸：将交变磁场和超声波叠加处理的米粉条送入蒸柜，复蒸2-3min；

(7)老化：将复蒸的米粉条老化2-3h，老化过程中采用频率380-400KHz、功率180-200W的超声波作用于米粉；

(8)梳洗：米粉条老化后放入水池内浸泡16-18min，清除米粉上残留吐浆，悬挂梳理；

(9)干燥：控制米粉含水量在13-14％；

(10)切割、包装。

2.根据权利要求1所述的直条米粉，其特征在于步骤(5)所述超声波频率380-400KHz，功率180-200W；所述磁场交变频率14-16Hz，磁场为3500-3600Gs。

3.根据权利要求1所述的直条米粉，其特征在于步骤(7)所述老化条件为温度55-60℃、湿度95％以上。