[发明专利]一种三鲜降火豆皮及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种三鲜降火豆皮及其制备方法。

背景技术

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣，本条目为了辨义将用油皮标注；二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用千张标注。二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。油皮和千张都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过豆腐皮，豆皮，腐皮，油皮，腐竹，千张，百叶，干豆腐，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，油皮和千张都是常见的豆制品，油皮就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些千张被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃油皮，仅吃千张。而在东北，他们吃的干豆腐就是千张。而在南方福建等地，他们吃的豆腐皮其实是包括了油皮和腐竹两种豆制品。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。产品成分：含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称豆腐皮包子，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。目前作为小吃的豆皮人们很喜欢，可以小吃中会有较多的油炸食物，容易造成上火，影响身体健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种食用方便，味道甘甜，适合小儿服用，治疗效果好，无副作用的三鲜降火豆皮。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种三鲜降火豆皮及其制备方法，由以下原料制成：绿豆、糯米、虾仁、河豚、蚕豆、梨、阿尔泰紫菀、百草霜、白鹤灵芝、茶子、大山玄参、地骨皮、甘草、关木通、过坛龙、寒水石、荷叶蒂；所述原料由以下重量份数配比组成：绿豆15-20份、糯米30-40份、虾仁10-12份、河豚10-12份、蚕豆8-10份、梨5-10份、阿尔泰紫菀1-2份、百草霜3-5份、白鹤灵芝6-9份、茶子5-10份、大山玄参4-6份、地骨皮2-5份、甘草6-9份、关木通4-8份、过坛龙5-9份、寒水石3-7份、荷叶蒂1-2份。

进一步的，所述原料最优重量份数配比组成为：绿豆17.5份、糯米35份、虾仁11份、河豚11份、蚕豆9份、梨7.5份、阿尔泰紫菀1.5份、百草霜4份、白鹤灵芝7.5份、茶子7.5份、大山玄参5份、地骨皮3.5份、甘草7.5份、关木通6份、过坛龙7份、寒水石5份、荷叶蒂1.5份。

进一步的，所述三鲜降火豆皮具有降虚火的功效。

进一步的，所述阿尔泰紫菀为春季采收，取根部。