[发明专利]一种肉馅面筋及其制作方法在审
| 申请号： | 201510519877.6 | 申请日： | 2015-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN105211160A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 范传华 | 申请（专利权）人： | 芜湖市禾森食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肉馅 面筋 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种肉馅面筋，其特征在于：按重量份数计，其组分为：猪肉60份、鸡胸肉40份、木薯淀粉4份、鸡蛋5份、盐1份、白糖0.8份、胡椒粉0.2份、生姜4份、香葱5份、洋葱4份、老抽2份、色拉油1份、面筋适量。
2.根据权利要求1所述的一种肉馅面筋的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)腌制：将猪肉和鸡胸肉与盐充分混合，滚揉1小时，静止腌制8至10小时，腌制温度0℃至4℃；
(2)混合：将步骤(1)中腌制好的猪肉和鸡胸肉与木薯淀粉、鸡蛋、白糖、胡椒粉、生姜、香葱、洋葱、老抽和色拉油的混合物充分混合；
(3)塞肉：将步骤(2)中混合后的猪肉和鸡胸肉塞入面筋内，并将面筋制成团状，包裹猪肉和鸡胸肉。
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