[发明专利]蛋白粉颗粒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种蛋白粉颗粒，特别是涉及一种该蛋白粉颗粒的制备方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术：

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质约占人体全部质量的18%，人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的逐步提高，正常的膳食途径已经不能满足人们对蛋白质量的需求，也不符合人们对饮食健康的消费要求。因此，人们需要更健康的蛋白质摄取方式来满足需求。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题是：提供一种蛋白粉颗粒以及该蛋白粉颗粒的制备方法，该蛋白粉颗粒可用于补充人体所需的营养元素，提升体质，增强人体机能的免疫力。

本发明为解决技术问题所采取的技术方案是：

一种蛋白粉颗粒，含有以重量份为单位的下列各组分：大豆蛋白粉7000～9000份，乳清蛋白粉1800～2200份，枸杞子提取物420～450份，葡萄香精50～55份，阿斯巴甜15～20份。

所述的蛋白粉颗粒，优选含有以重量份为单位的下列各组分：大豆蛋白粉8000份，乳清蛋白粉2000份，枸杞子提取物430份，葡萄香精52.5份，阿斯巴甜17.5份。

上面所述的蛋白粉颗粒的制备方法，其具体步骤如下：

A、按配方比例分别称取大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物，各自过80目筛后，与配方量的阿斯巴甜相混合，混匀后得混合物A；

B、按照95%乙醇：纯化水=5：5的比例来配制50%的乙醇溶液，得制粒粘合剂B；

C、将制粒粘合剂B加入到混合物A中混匀，所得软材过16目筛后通过摇摆制粒机制成湿颗粒；

D、将湿颗粒投入到干燥机中进行干燥，干燥过程中的进风温度为50～60℃，当颗粒水分达到≤6%时停止干燥，得到干颗粒C；

E、将干颗粒C过16目筛后投入到混合机中，再加入配方量的葡萄香精进行混合，混合机转速为50Hz，混合时间为15分钟；

F、混匀后进行检验，检验合格后包装入库。

上述所有步骤均在30万级的洁净区进行生产。

在步骤A中，过筛后的大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和枸杞子提取物与阿斯巴甜均投入到混合机中，在转速为50Hz的情况下混合20分钟。

蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓、体重过轻、智力发育障碍；成年人则出现疲倦、体重减轻、贫血、血浆白蛋白降低、水肿等症状。食用本发明的蛋白粉颗粒，可有效防止或改善这些症状。

本发明所选取的各种蛋白粉配比符合现代养生原理，配方科学合理，具有良好的补充人体所需营养、提升体质、增强免疫力等功能，口感良好、风味独特，工艺简单、易操作，适宜大规模化生产。

本发明的配方依据：批准文号国食健字G20100723；

本发明半成品的质量标准如下表:

项 目标准外观淡黄色颗粒状粉末，色泽均匀、无黑点、无异物、密封严密装量差异≤±6%贮藏密封置阴凉处保存

本发明成品的的质量标准如下:

1、感官要求：应符合表1的要求。

表1：感官要求