[发明专利]一种蜜制香菇糖的制作工艺

权利要求书

1.一种蜜制香菇糖的制作工艺，其特征在于：采用选料→浸泡→切分→糖渍→糖煮→上糖衣→包装为主要加工步骤，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择优质干香菇为原料；

（2）浸泡：用淘米水浸泡6-7h，泡开；

（3）切分：将泡开的香菇用剪刀剪去蒂部，大朵的剪分成2-4cm的块状；

（4）糖渍：将香菇放入浓度为30％的木糖醇、饴糖混合糖液中，煮沸45min后，离火浸渍12h，捞出香菇；

（5）糖煮：将余下糖液上火加热，同时加入甘草、橘皮粉、淡竹叶，使糖液浓度达35％，并加入0.1％的柠檬酸，大火煮沸，加入香菇后不断搅拌，使糖液浓缩至浓度为45％，再煮55min，然后捞出香菇，沥干糖液；

（6）上糖衣：待香菇冷却到30℃时，拌入120目由蔗糖、茯苓粉、天麻粉配制的混合糖粉，搅拌均匀即可；

（7）包装：用聚乙烯袋密封包装。