[发明专利]一种蛋液巴氏杀菌系统

说明书

本发明公开了一种蛋液巴氏杀菌系统，属于自动化生产技术领域。所述系统主要包括组合式换热板片、保温盘管、加热辅件、能量回收辅件、动力泵、气动阀组。所述系统采用封闭式纯水循环系统，避免了传统能量回收单元冷热物料直接换热存在安全隐患的弊端。通过气动阀开关状态的改变可以调整换热板片中清洗液的流动方向，实现对换热板片的正反向清洗。此外，本系统可实现在杀菌后蛋液杀菌效果未达到要求的特殊情况下，使物料在板片预热段、加热段和保温管中进行小循环重复杀菌，确保产品达到设定的杀菌效果，避免在杀菌异常时保温管之后的预冷段和冷却段被污染。

技术领域

本发明涉及一种蛋液巴氏杀菌系统，属于自动化生产技术领域。

背景技术

蛋品巴杀机是整个蛋品加工中保证产品质量的最关键设备，由于蛋液粘度大，对温度敏感，蛋液里还含有蛋膜丝等物质，而且一台巴杀机要能够处理蛋黄液、蛋白液、全蛋液和加盐加糖蛋液等完全不同性质的蛋液原料，所以对蛋品巴杀机有非常特殊和严格的要求。

目前现有的巴杀机组主要有板式杀菌机组和管式杀菌机组两大类，其中，板式杀菌机组板片易堵塞，不容易彻底清洗，连续杀菌时间受到限制，影响生产效率；管式杀菌机组结构较复杂，不适于处理高粘度的物料，难以在一台巴杀机上处理蛋黄液、蛋白液、全蛋液和加盐加糖蛋液等完全不同性质的蛋液原料。

本发明通过宽流道自由流换热板片、双向清洗系统等技术和设备的使用，设计一种蛋液巴氏杀菌系统，该杀菌系统可以用于处理蛋黄液、蛋白液、全蛋液和加盐加糖蛋液等不同性质的蛋液原料，系统不易堵塞，清洗方便，连续杀菌时间长，确保达到预期杀菌效果。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种蛋液巴氏杀菌系统，该系统主要包括组合式换热板片、保温盘管、加热辅件、能量回收辅件、动力泵、气动阀组。所述组合式换热板片为宽流道自由流，相邻板片之间无接触点；组合式换热板片设计为四段式组合，分为物料预热段、加热段、预冷段和冷却段；预冷段的循环水的进口与预热段的循环水的出口相连，预冷段的循环水出口与预热段的循环水进口相连。所述保温盘管设于组合式换热板片的加热段、预冷段之间。所述加热辅件用于提供组合式换热板片的加热段所需要的热水。所述能量回收辅件包括温度传感器、循环水桶、纯水离心泵，循环水桶与组合式换热板片的预热段和预冷段通过不锈钢管道连接构成封闭式纯水循环系统。

所述加热辅件包括钎焊板、温度传感器、蒸汽比例调节阀、热水桶、热水离心泵。

所述钎焊板用于蒸汽对水的加热。对水的加热程度由蒸汽比例调节阀的开度和热水离心泵的频率共同控制。

所述热水桶与组合式换热板片的加热段连接，热水桶装有液位开关和气动角座阀，实现自动补水。

所述蒸汽比例调节阀的开度由PLC根据热水管路上温度传感器检测到的热水温度进行自动调节，实现对热水的精确控温。

所述循环水桶装有液位开关和气动角座阀，且与纯水离心泵连接。

所述动力泵主要包括主供转子泵、增压转子泵、CIP清洗离心泵。

所述主供转子泵和增压转子泵的转速可根据管道中压力传感器所检测到的管道物料压力通过PLC进行变频控制。

所述主供转子泵用于为物料在杀菌系统中的流动提供动力，包括将物料从平衡罐供入组合式换热板片及保温盘管，以及在杀菌后将产品转入后续车间。

所述增压转子泵安装在预冷段换热板片出口处。