[发明专利]一种胡萝卜挂面及其制作方法

权利要求书

1.一种胡萝卜挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：80-120，

胡萝卜：20-30，

白萝卜：10-15，

芹菜叶：5-10，

玉米：5-10，

大豆磷脂：1-2，

复合磷酸盐：0.5-1.5，

复合维生素B：0.5-1，

食用盐：0.6-1.2。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜挂面，其特征在于:所述胡萝卜挂面由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：90-110，

胡萝卜：22-28，

白萝卜：11-14，

芹菜叶：6-9，

玉米：6-9，

大豆磷脂：1.2-1.8，

复合磷酸盐：0.7-1.3，

复合维生素B：0.6-0.9，

食用盐：0.8-1.0。

3.根据权利要求1所述的胡萝卜挂面，其特征在于:所述胡萝卜挂面由以下重量份数配比的原料制成：

小麦面粉：95，

胡萝卜：25，

白萝卜：12，

芹菜叶：8，

玉米：7，

大豆磷脂：1.5，

复合磷酸盐：1.0，

复合维生素B：0.8，

食用盐：0.9。

4.根据权利要求1-3任一项所述的胡萝卜挂面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、将胡萝卜、白萝卜清洗干净，晾干；

b、将胡萝卜与白萝卜用超微粉碎机进行粉碎打磨；

c、将芹菜叶与玉米粒切碎,用130目到150目的筛子筛选，没有过筛的再进行切碎；

d、将步骤b中打磨后的粉末加入小麦面粉、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B与食用盐，并用搅拌机充分搅拌均匀；

e、将步骤d中混合后的粉末加入水，再加入步骤c中的颗粒进行和面，和面时间为20-30分钟；

f、将步骤e中和好的面团放入熟化机进行熟化，待用；

g、将步骤f中熟化后的面团按常规工艺进行压延、切条、烘干、切断、称量、包装得成品。

5.根据权利要求4所述的胡萝卜挂面的制作方法，其特征在于：所述步骤g中烘干分区为预烘干区和主烘干区。

6.根据权利要求5所述的胡萝卜挂面的制作方法，其特征在于：所述预烘干区控制温度10～15℃，相对湿度70～80％，烘干时间占总烘干时间的30～40％；所述主烘干区控制温度25～30℃，相对湿度75～85％，烘干时间占总烘干时间的60～70％。